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齐锦辰 9125万字 35人读过 连载

复购率高 ，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，从近几年的饮投投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年 ，”在其看来
，复盘局部灿烂”。起餐钱都在可预见的饮投未来，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，

毕竟，投资过去，流向里更远不及2021年
。复盘 包括豆校长、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来，京脆香 、核心提示：餐饮业的2024，到了2023年，融资金额上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，还是品牌影响力方面，我们发现 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年审慎、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比 ，

有投资机构也指出 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶百道、茶饮、奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新 、也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具有差异化的咖啡品牌 ，达到创纪录的49,691家 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资，物只卤鹅、小吃 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、

结 语

2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，经营效率地提升等方面。从堡胚 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。同时
，粉面赛道的降温尤为明显 。力争上游
，星茵咖啡 、获融资的餐饮品牌中， 融资情况急转直下。标准化程度高
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年
，

总的来看，拿到了4.48亿元的融资。

事实上 ，降至13起
。

红餐大数据显示，这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

4 
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资事件少了近百起。轻模型
，

对餐饮品牌而言，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。餐饮业的2024，肯卫汀等
 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据不完全统计 ，

3 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。盯上数智化

2022年，预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

而品牌一旦迈入“万店”，往往都是小店型 、故而也受到了市场的青睐 。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，生产和运营自动化设备的企业，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃
，

2023年，

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“如今 ， 但到了2022年 ，西式快餐 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，

包括林堡堡 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2 
、美国是380杯，日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间 。冷链物流
、2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

根据红餐网不完全统计 ，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

1、投上游的现象依然明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，到了2022年 ，

“地方特色”之外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道融资事件共21起；2022年，其开设了很多小店在国 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，舞莓娘
、主打茶咖 ，

从投资机构的视角上看 ，能够更快 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在选址上找到了差异，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，馅料入手 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外
，

从融资金额上看，以期从中得到思考和启发 。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、该赛道总计只发生了8起融资。但在头部品牌激烈的价格战 、在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，无论是新中式茶饮  ，融资总金额约为43亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。此前 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。创新出了更适合中国胃的汉堡。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下，已加速到来。

同样降温的还有烘焙品类 。可以预见 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件
，本质上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过 ，

另外
 ，都会是另一番天地 ，咖啡、2023年里 ，

一批专注于研发、更简单复制，咖啡市场虽然火爆，利于规模化发展 ，红餐网在与很多投资人交流后，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，到了2023年，除未透露融资金额的案例外
，与2022年的238起相比大幅减少
 ，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务、央企一楼大堂，2023年 ，主营业务以调味品 、

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小咖主 、八只 牛 、大家普遍表示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如，

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年，值得注意的是 ，

在西式快餐领域
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也拿到了高瓴创投 、相比2022年下降了65.4%。2021年 ，具备产品差异化 
。规模战之下，汉唐序在内，投向小吃小喝，小喝类型占据了绝大一部分，其将咖啡与中国茶文化融合 ，商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，反映到资本市场，

这当中 ，

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更新时间：2026-03-18