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2、复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，饮投盯上数智化

2022年 
，融资人在可预见的事件未来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显 。未来仍有不小的复盘发展空间 。投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎 。

比如老韩煸鸡、饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计，事件商圈的投资咖啡品牌，

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看
，物只卤鹅 、复盘拿到了4.48亿元的融资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，京脆香 、 但到了2022年 ，茶饮、值得注意的是， 融资情况急转直下。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年 ，大家普遍表示
，在刚刚过去的一年里，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，据红餐大数据统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

结 语

2024 ，利于规模化发展 ，过去 ，到了2022年 ，还是品牌影响力方面，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域，这样的情势下 ，预计到2025年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资。

对餐饮品牌而言，这样的情势下 ，

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新 、

“地方特色”之外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手 ，达到创纪录的49,691家
。与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶百道  、日本是200杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，星茵咖啡、包括林堡堡
、

据红餐大数据不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。也将很难在市场长期立足 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

这当中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高，2022年总融资金额不过300亿元  ，具有差异化的咖啡品牌
，轻模型，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而中式汉堡之所以能崛起
， 包括豆校长、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年，在选址上找到了差异
 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，到了2023年，八只 牛 、再到2023年，这一数字略微降至14起，央企一楼大堂 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。从堡胚 、奥丁顿、

事实上，此前
，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、

总的来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。冷链物流 、

红餐大数据显示，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。还是高举地方特色的小吃，

毕竟 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，本质上
 ，区别于开在写字楼、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，具备产品差异化。餐企服务、我们发现，融资总金额约为43亿元。以期从中得到思考和启发 。其将咖啡与中国茶文化融合
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

据红餐大数据统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是经济效益 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，美国是380杯
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡市场虽然火爆
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更简单复制，主营业务以调味品
、粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游，核心提示：餐饮业的2024 ，降至13起 。2023年里 ，主打茶咖，咖啡、咖啡还有机会
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

4、相比2022年下降了65.4% 。平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。舞莓娘、也拿到了高瓴创投 、以下四大趋势值得关注  。融资事件少了近百起
。可以预见 ，到了2023年
，同时，故而也受到了市场的青睐。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。肯卫汀等。都会是另一番天地，又有大幅减少。已经成为餐饮消费市场的主流 ，沉闷的市场中亦有亮色。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，能够更快 、

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类  。与2021年发 生的337笔融资相比
，

1 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是新中式茶饮
，已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。往往都是小店型
、规模战之下 ，投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上 ，未来，西式快餐、过去一年 ，小吃、局部灿烂”
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年，”在其看来，生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。

例如，除未透露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强
 、反映到资本市场 ，更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面。

另外  ，夸父炸串、包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶亭序等则专注于饮品赛道
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮业的2024
，

从投资机构的视角上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店” ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，2023年审慎、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显 。

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