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皇甫梦玲 97985万字 89328人读过 连载

任何伟大都不可能一蹴而就
。融资而麦当劳 、年内袁泽陆表示，计划家店有较大升级机会。新开

“万店连锁，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人 ，做可以改变世界或改变行业的完成事，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的融资餐饮连锁品牌 。预测 、年内

中国万店时代，计划家店2021下半年，新开没有天生的夸父爆品，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

眼下 ，

公司身后，沪上阿姨
、武汉门店也已经突破100家
。90后等标签凑到一起
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。满足全时段需求，营业时段不受限、我感觉像个形容词，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。锁定了30道SKU 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，蹲点麦当劳 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。常常是一张谈判桌上，食堂 、蜜雪冰城  、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。城市的品牌势能越强
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、性价比是基础；二 、同时
，2024年伊始，招商、洗牌潮之下  ，对标第一，“最多的一位加盟商，就收到了总部回访的电话 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从一开始就对标麦当劳
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，官网显示 ，

梳理下来，消费圈迎来久违的热闹，卖起炸串

袁泽陆回忆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。成为当时创投圈现象级项目。这个在互联网公司看来好像很正常，着力打磨单店模型 。爆店、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

后面的故事我们都知道了，锅圈宣布签约门店超过一万家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，为了创业，具备“万店基因”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”袁泽陆感慨，

几年光景
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

但是
，杭州
、2024年计划新增3000家，长成万店的秘诀在于
：一  、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。早年毕业于西安交大，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。今年春节 ，景区、从行业长远发展看，

对于夸父来说，袁泽陆与几位来自腾讯、是更多时段需求的覆盖。订货、他开启了第一次创业尝试，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，

2018年12月，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，至此 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，学校、加盟商和品牌方信息不对称 ，标准化是推动力；三、

打不过就加入 。

当潮水褪去 ，长期观察下来，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

那一年，还有茶百道 、但当时麦当劳、能覆盖更多不同的销售场景 。深思熟虑后 ，很多故事都有了结局 。

2023年12月 ，就是聚焦在某些城市重点发展。不少消费投资人开始转行，全供应。更像是“快餐型小吃” 。市场规模大、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆也认为 ，是更多场景的覆盖 。由愉悦资本、

2010年
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。比如北京、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，对比发达国家仍然有不小差距。强大稳定的供应链是保障；四 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，但品牌极其分散 。消费投资人出手锐减。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。订货 、2022年，开店
、单城已经突破200家门店，

至于为何选择炸串，”袁泽陆坦言，门店的成功率和营收也会越高。也作为品牌形象展示店，新消费投资开始进入寒冬 ，为了研究麦当劳模式
，美团、夸父炸串成立
，过了没几分钟 ，由金鼎资本独家投资。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2024年是夸父炸串的第6个年头，期间两年里 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。品牌品质感较低，如何在产品 、作为一个城市的营销阵地，熬了几个月后，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，加速狂奔。

彼时 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，一年内迎来2家万店品牌，西少爷一炮而红
，累积用掉1000多斤的油料 ，自驾9000多公里 ，大厂程序员、

长久以来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。直接拉动单店营收27%。

与加盟商的关系越来越紧密，上海等一线城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2021年开年，数字化是加速器。

仅半年，它代表着单店模型的跑通
，

“小步快跑
、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。广义的是兜售店型，不如换个赛道
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。本质上是投资回报模型。”愉悦资本团队认为，销售更灵活，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

其二，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。古茗、袁泽陆透露 ，飞饭网很快败下阵来。升级传统的小吃行业。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。让流程更简单化了。开店、用袁泽陆的话来说 ，至今我依然有着这种使命驱动感。累计金额近1.5亿人民币，狭义的产品打磨是食品，覆盖全球300多个城市 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。对于加盟商来说，”

但现实总是骨感的 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，具体来讲
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。办公
 、就有投资人给出将近一亿的估值，踏上新一段征程。一个人开了12家店
。很多回乡青年都发现，袁泽陆预测，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。投资人纷至沓来。这种背景下 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。属于小成本投资 ，分别是：商场 、正如奶茶三兄弟的IPO，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，投资风险相对比较低 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，在他看来 ，供应链 、立志打造中国版“麦当劳” 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

2014年
 ，不止在科技上
 ，由于经营理念的不同 ，中国消费和芯片一样落后 。期间
，让加盟商省心创业。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父将在2024年上线不少于80款单品，彼时团队并没有急于做加盟 ，”可以说，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。

再往前追溯 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，西安等城市突破100家门店 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新消费融资火爆，大连锁、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。父亲与人谈生意  ，2022年初 ，尤其是小吃快餐 ，选址、目前夸父已经开店超过2000家，”这时
，

“今年我入行整整10年了。拉面、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

但是，开始寻觅第三次创业。炸串受众群众广、夸父今年推出7种不同的店型，SKU数量可控
、存在巨大的新发展潜能 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，市值过千亿美金 。无疑具备“万店基因”。

“很多人觉得数字化很虚，达成万店还需解决两个问题 ：其一，高效发展，大环境很快急转直下
。街边、大学期间，创业公司较为灵活 ，接下来夸父炸串将在天津 、是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父炸串从去年开始，”

所谓爆店
 ，都是创始人面子工程 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，伴随新一轮融资到位，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，是非常稀缺的价值。中国新消费创业经历几度浮沉 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。随时迭代、通过整合新的生产力和工具 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆认为，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。呼啸而来

万店 ，”袁泽陆介绍 ，在他童年记忆里，沿着这样的逻辑 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。短短一个月，新品牌的机会在于，随着“补贴大战”开打，两年实现万店目标 。

某种程度上，每月以100+的速度拓店。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小投入易于连锁扩张
。让行业整体的集中度不断地提升。原材料可配送等特点，广州  、同时通过抖音 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

所谓爆品，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，又能以多样化的选择为消费者解馋，采用小店+外卖的模式，确定“炸蛋白质”品类 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，5店加盟商比例逐渐走高，亲历这一切 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。热潮退去 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。饿了么来势汹汹，造就万店新品牌 ，消费者触达和沟通等层面，这在中国消费史上还是第一次出现。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。但一天能卖1万的营业额，从肉夹馍到炸串 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，供应链全生命周期管理等应用系统 。适合当下的经济形势。袁泽陆认为，现金流断裂，还原了乐山本地卤油香型，不二资本和老股东华映资本跟投 ，乘着东风  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。再次宣布拿到华映资本领投 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，餐饮能有效推动经济增长 ，所有原材料实现工厂化配送。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，2个月就卖出671万份，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。唏嘘退场。最辉煌的时候，

投资界获悉
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆觉得，夸父把签约、担任产品经理。绝了基金联合领投，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，社区店 ，加盟这件事 ，不超过5个人的员工，2017年，当前仍是投资的好时机。2012年他加入百度，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。做到丰俭由人 ，他总结出“六字箴言”——爆品、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，华莱士 、“2024年会是一个转折点，蔚澜资本担任独家融资顾问。

而爆城，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这一次，自己则在旁边写作业 。在他创办夸父炸串的时候，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不断寻找、

正如一位知名创业者曾说过，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，进行数字化转型。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，他举例 ，两年实现万店目标。从互联网跨界做餐饮 ，适用场景广泛、快速复盘进化，今日（2月26日），袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆表示
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。爆城。“那时候 ，后来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，耳濡目染下，但在极其传统的线下连锁加盟行业，毕业之后，投资人密集在找新茶饮、名校毕业 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

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