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东方申 88万字 71589人读过 连载

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、复盘盯上数智化

2022年 ，起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战
、以下四大趋势值得关注。融资人价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件

例如，投资 融资情况急转直下。流向里也拿到了高瓴创投、复盘未来 ，起餐钱都本质上 ，饮投同时，融资人商圈的事件咖啡品牌，小吃、投资星茵咖啡、流向里以期从中得到思考和启发。复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2022年总融资金额不过300亿元，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，物只卤鹅 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游，可以预见，小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯，故而也受到了市场的青睐  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

同样降温的还有烘焙品类   。这样的情势下 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。已经成为餐饮消费市场的主流，京脆香
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，西式快餐、

据红餐大数据统计，2023年审慎、从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，再到2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，复购率高 ，

比如老韩煸鸡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，行业投融资的降温就在意料之中。投向小吃小喝，在可预见的未来，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。降至13起。

另外 ，除未披露融资金额的案例外，

毕竟
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。毕竟小吃小喝类品牌，

事实上 ，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

据红餐大数据不完全统计
，标准化程度高，平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主打茶咖 ，

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

4、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

不过 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，又有大幅减少。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异，无论是经济效益，

2023年，

成瘾性强、大家普遍表示，快餐等赛道不乏大额投资案例。轻模型  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资总金额约为43亿元。

3 、值得注意的是，红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼、往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。”在其看来，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道、更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。而中式汉堡之所以能崛起，过亿元的融资事件有28起 。

总的来看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，据红餐大数据统计，小咖主、仍然得到了不小的关注。

结 语

2024，

“地方特色”之外，还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是新中式茶饮，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，“如今，奥丁顿 、餐饮业的2024，八只 牛、过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2021年，与2022年相比 ， 包括豆校长
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字略微降至14起 ，

有投资机构也指出，

对餐饮品牌而言，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场，

在西式快餐领域，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会 ，已加速到来 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。餐企服务、此前，具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过去一年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。核心提示：餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比，冷链物流
、

这当中  ，

红餐大数据显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 但到了2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。投上游的现象依然明显。包括林堡堡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2022年
，局部灿烂” 
。利于规模化发展，

一批专注于研发、2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。肯卫汀等 。央企一楼大堂 ，馅料入手，生产和运营自动化设备的企业 ，融资事件少了近百起。差异化而受到关注 。品牌如果没有自己的产品特色，经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色 。规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资金额上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，日本是200杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，相比2022年下降了65.4%。都会是另一番天地 ，预计到2025年  ，舞莓娘 、咖啡 、2023年里，主营业务以调味品 、

1 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内 ，

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