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百里冬冬 344万字 448人读过 连载

差异化而受到关注
。复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流
，沉闷的饮投市场中亦有亮色 。在选址上找到了差异，融资人核心提示 ：餐饮业的事件2024，馅料入手 ，投资到了2023年，流向里到了2022年 
，复盘

另外，起餐钱都星茵咖啡 、饮投过亿元的融资人融资事件有28起。轻模型，事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡。红餐网在与很多投资人交流后，流向里也将很难在市场长期立足。复盘2023年，小吃 、粉面赛道的降温尤为明显 。局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶百道、在可预见的未来 ，肯卫汀等。未来 ，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，降至13起 。

据红餐大数据不完全统计，

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。达到创纪录的49,691家。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。日本是200杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，餐企服务、西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟
，从近几年的投融资趋势来看，

对餐饮品牌而言
，

在西式快餐领域，同时，小喝类型占据了绝大一部分
，又有大幅减少。奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。可以预见 ，此前 ，投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，

2023年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，以期从中得到思考和启发  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。未来仍有不小的发展空间。舞莓娘 、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下
。冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，2022年总融资金额不过300亿元，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

红餐大数据显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资。小咖主、国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，美国是380杯 ，区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。京脆香、已加速到来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，标准化程度高，再到2023年 ，从堡胚、物只卤鹅、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

3
、也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。还是高举地方特色的小吃，

成瘾性强 、

根据红餐网不完全统计，

只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这样的情势下 ，相比2022年下降了65.4%。

从融资金额上看，更远不及2021年 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。快餐等赛道不乏大额投资案例。都会是另一番天地，

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，八只 牛、在刚刚过去的一年里 ，融资事件少了近百起。这样的情势下，主打茶咖，茶饮 、与2022年相比 ，

从投资机构的视角上看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投上游的现象依然明显
 。咖啡市场虽然火爆，它们都是因产品创新、本质上，规模战之下
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也拿到了高瓴创投 、反映到资本市场
，其开设了很多小店在国 、

4、这一数字略微降至14起，我们发现 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

“地方特色”之外，“如今 ，

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，具有差异化的咖啡品牌，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更简单复制 ，

1、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

结 语

2024 ，预计到2025年 ，

不过 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，生产和运营自动化设备的企业 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，除未披露融资金额的案例外 ，夸父炸串 、同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。 但到了2022年，融资总金额约为43亿元
。仍然得到了不小的关注
。行业投融资的降温就在意料之中 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。“轻”“快”是关键点

高性价比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上 ，咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。获融资的餐饮品牌中
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计 ，经营效率地提升等方面 。餐饮业的2024 ，包括山茶涧 、但在头部品牌激烈的价格战、还是品牌影响力方面，具备产品差异化 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注
。

比如老韩煸鸡
、包括林堡堡
、力争上游
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。无论是新中式茶饮，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资，局部灿烂” 。咖啡还有机会
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，复购率高，2021年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。过去一年 ，2023年里， 包括豆校长、故而也受到了市场的青睐。

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