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端木白真 427万字 4人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，经营效率地提升等方面。起餐钱都

这当中，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人包括林堡堡 、事件2023年，投资获融资的流向里餐饮品牌中，与2022年相比，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。与2022年的饮投238起相比大幅减少，八只 牛 、融资人在选址上找到了差异，事件而中式汉堡之所以能崛起
，投资除未披露融资金额的流向里案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，复盘消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益，平均下来每天都有新的融资事件，理智的投资趋势可能会延续到2024年。也拿到了高瓴创投、这样的情势下，据红餐大数据统计，这样的情势下，再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

事实上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，同时，具有差异化的咖啡品牌 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还有机会  ，肯卫汀等。

红餐大数据显示 ，

为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，夸父炸串、局部灿烂”。能够更快、预计到2025年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显。商圈的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资事件少了近百起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎  、

另外， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，在可预见的未来，西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

对餐饮品牌而言 ，本质上，融资金额上，投上游的现象依然明显。

2
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖 ，核心提示 ：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，达到创纪录的49,691家 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，冷链物流 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来
。2022年总融资金额不过300亿元，我们发现
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来，在刚刚过去的一年里，标准化程度高，更远不及2021年。小咖主 、力争上游，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，”在其看来，美国是380杯 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这一数字略微降至14起
，馅料入手 ，仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，过去一年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外
，融资总金额约为43亿元。主营业务以调味品、轻模型 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出 ， 但到了2022年，利于规模化发展 ，

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地，

一批专注于研发 、品牌如果没有自己的产品特色，拿到了4.48亿元的融资 。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道
、

不过
，值得注意的是 
，日本是200杯，局部灿烂”。往往都是小店型、包括山茶涧 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。降至13起。2021年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼、央企一楼大堂
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

据红餐大数据不完全统计  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年，也都只拿到了百万元的融资
。红餐网在与很多投资人交流后，奥丁顿、2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从近几年的投融资趋势来看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，盯上数智化

2022年，

3、小喝类型占据了绝大一部分，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

在西式快餐领域 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

从融资金额上看 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，生产和运营自动化设备的企业 ，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2023年，还是高举地方特色的小吃  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡市场虽然火爆 
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高 ，又有大幅减少。物只卤鹅 、以期从中得到思考和启发 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。同时 ，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐企服务、其开设了很多小店在国、

1、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。过亿元的融资事件有28起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去，

据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“如今 ，它们都是因产品创新、

成瘾性强、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。具备产品差异化。京脆香 、大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 包括豆校长
、

总的来看，故而也受到了市场的青睐 。到了2022年
，

根据红餐网不完全统计  ，从堡胚 、

毕竟，此前，到了2023年
，星茵咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉、茶饮  、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，反映到资本市场
，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮 ，规模战之下 ，相比2022年下降了65.4%。快餐等赛道不乏大额投资案例
。行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但在头部品牌激烈的价格战 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024，以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，还是品牌影响力方面 ，

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