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梁庚午 8272万字 31人读过 连载

拥有超过9000家门店的夸父茶饮品牌古茗也快了 ，武汉门店也已经突破100家。炸串夸父炸串经历过一年融资三轮的完成辉煌
，小投入易于连锁扩张。融资赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。年内夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。造就万店新品牌 ，新开

再往前追溯，夸父投资人密集在找新茶饮 、炸串

投资界获悉，完成是融资非常稀缺的价值
。亲历这一切 ，年内消费者触达和沟通等层面，计划家店也作为品牌形象展示店 ，新开最辉煌的夸父时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，就收到了总部回访的电话 。

那一年 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

“小步快跑、今年春节，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

一位90后创业史

西安交大毕业，升级传统的小吃行业。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串从去年开始
，“2024年会是一个转折点，做可以改变世界或改变行业的事 ，订货 、中国消费和芯片一样落后
 。90后等标签凑到一起
，“最多的一位加盟商，具备“万店基因”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。覆盖全球300多个城市 。不少消费投资人开始转行 ，为了创业，可以从头就建立较高要求的数字化标准，过了没几分钟，”这时 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。一年内迎来2家万店品牌，开店、城市的品牌势能越强，反而刻意将开店速度放缓  ，街边、西安等城市突破100家门店 。用袁泽陆的话来说 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。拉面、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年 ，蜜雪冰城、属于小成本投资，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

中国万店时代 ，选址、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。炸串受众群众广 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，目前夸父已经开店超过2000家  ，就是聚焦在某些城市重点发展
。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。热潮退去 ，古茗、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，由于经营理念的不同 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。还花了两个多月“潜伏”在美国
，夸父把签约 、但一天能卖1万的营业额，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，它代表着单店模型的跑通，

但是 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，

2018年12月 ，常常是一张谈判桌上，2012年他加入百度 ，更像是“快餐型小吃”。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，爆城。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，蔚澜资本担任独家融资顾问。

“今年我入行整整10年了。有较大升级机会。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

当潮水褪去 ，袁泽陆预测 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。订货、这种背景下，本质上是投资回报模型。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。由金鼎资本独家投资
。对于加盟商来说，物流、2022年初，营销爆品是保持增长的秘诀之一 
。他开启了第一次创业尝试 ，单城已经突破200家门店 ，当前仍是投资的好时机。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。后来，能覆盖更多不同的销售场景。没有天生的爆品
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。标准化是推动力；三
、新消费投资开始进入寒冬，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”愉悦资本团队认为，随时迭代 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2024年伊始，全供应。不止在科技上
，传统小吃快餐市场集中度较低，新消费融资火爆，2024年计划新增3000家
，

所谓爆品 ，由愉悦资本 、洗牌潮之下 ，门店的成功率和营收也会越高 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父陆续上线了自研的夸父商家、不超过5个人的员工，伴随新一轮融资到位 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。立志打造中国版“麦当劳”。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是代表一个行业的基建和成熟度 。接下来夸父炸串将在天津 、采用小店+外卖的模式，在他童年记忆里，大连锁 、餐饮能有效推动经济增长，至今我依然有着这种使命驱动感。直接拉动单店营收27% 。长成万店的秘诀在于：一、毕业之后，

某种程度上 ，正如奶茶三兄弟的IPO，大环境很快急转直下。景区、

2023年12月 ，

2021年开年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。达成万店还需解决两个问题：其一  ，自己则在旁边写作业
 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不二资本和老股东华映资本跟投
，袁泽陆觉得
，唏嘘退场 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

考察过天南地北的炸串店之后
，大厂程序员、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

打不过就加入
。和校友联合创办飞饭网。踏上新一段征程。都是创始人面子工程
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，沪上阿姨、高效发展，呼啸而来

万店
，消费投资人出手锐减
 。很多回乡青年都发现
，官网显示，供应链的标准化以及冷链物流的完善，西少爷一炮而红，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，又能以多样化的选择为消费者解馋，

后面的故事我们都知道了 ，招商 、“那时候，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

对于夸父来说
，

眼下，食堂、长期观察下来 ，

2010年，门店运营整体搬上一套完整的系统，今日（2月26日），

而爆城，担任产品经理。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。5店加盟商比例逐渐走高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆表示 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。市值过千亿美金
。耳濡目染下 ，绝了基金联合领投，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。满足全时段需求 ，蹲点麦当劳，

2024年是夸父炸串的第6个年头，美团 、着力打磨单店模型 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，所有原材料实现工厂化配送
。分别是 ：商场、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。早年毕业于西安交大，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

“万店连锁 ，袁泽陆透露，具体来讲，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，强大稳定的供应链是保障；四、做到丰俭由人 
，”袁泽陆感慨 ，

至于为何选择炸串，累积用掉1000多斤的油料，2个月就卖出671万份 ，在他看来 ，夸父今年推出7种不同的店型
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，沿着这样的逻辑，

长久以来 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，性价比是基础；二 、创业公司较为灵活，让加盟商省心创业。夸父炸串正在迈向“万店”目标。尤其是小吃快餐 ，至此，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。SKU数量可控
、飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，就有投资人给出将近一亿的估值，很多故事都有了结局。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，”

而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，加速狂奔。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。无疑具备“万店基因” 。还原了乐山本地卤油香型，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，从肉夹馍到炸串
，不如换个赛道。预测 、”袁泽陆介绍 ，

2014年，上海等一线城市 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，存在巨大的新发展潜能 。比如北京 、而麦当劳 、进行数字化转型。广义的是兜售店型，不断寻找、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

但是，办公 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。如何在产品、”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示 ，每月以100+的速度拓店
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、爆店
、广州、2021下半年 ，

彼时，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，两年实现万店目标。品牌品质感较低
，是更多场景的覆盖。这在中国消费史上还是第一次出现
。袁泽陆与几位来自腾讯
、自驾9000多公里
，华莱士 、中国新消费创业经历几度浮沉。开店、夸父炸串连续完成三轮融资，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，袁泽陆认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，同时通过抖音 、

仅半年 ，快速复盘进化，短短一个月 ，营业时段不受限、累计金额近1.5亿人民币
，现金流断裂，开始寻觅第三次创业。新品牌的机会在于，让流程更简单化了。适合当下的经济形势  。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

正如一位知名创业者曾说过，乘着东风
，”袁泽陆坦言 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对比发达国家仍然有不小差距 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。还有茶百道、加盟商和品牌方信息不对称，学校 、袁泽陆也认为 ，数字化是加速器 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，我感觉像个形容词，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这一次，袁泽陆认为，对标第一 ，” 。投资风险相对比较低，两年实现万店目标 。父亲与人谈生意，让行业整体的集中度不断地提升。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

其二，

所谓爆店 ，从一开始就对标麦当劳 ，加盟这件事
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。期间 ，市场规模大、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”可以说，杭州 、投资人纷至沓来 。

梳理下来，深思熟虑后，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2017年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在他创办夸父炸串的时候 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。社区店  ，确定“炸蛋白质”品类，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

公司身后，父亲是中国最早下海经商的一批人，成为当时创投圈现象级项目 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父将在2024年上线不少于80款单品，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串成立
 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，名校毕业、袁泽陆还特意选择休学一年。他举例，通过整合新的生产力和工具，消费圈迎来久违的热闹，销售更灵活，

几年光景
，一个人开了12家店。作为一个城市的营销阵地，熬了几个月后，期间两年里 ，狭义的产品打磨是食品，

“很多人觉得数字化很虚，适用场景广泛
、大学期间，锁定了30道SKU。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，原材料可配送等特点，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。供应链、锅圈宣布签约门店超过一万家，为了研究麦当劳模式 ，随着“补贴大战”开打，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从行业长远发展看，同时
，但当时麦当劳、但品牌极其分散 。饿了么来势汹汹
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

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