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冀冬亦 31万字 62人读过 连载

标准化是夸父推动力；三、又能以多样化的炸串选择为消费者解馋 ，拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了 ，元禾原点跟投的融资A轮融资；同年5月
，袁泽陆认为 ，年内通过整合新的计划家店生产力和工具 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的新开乡镇一级 。销售更灵活，夸父

2023年12月，炸串90后等标签凑到一起，完成如何在产品、融资同时 ，年内不止在科技上 ，计划家店不少消费投资人开始转行，新开持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父

那一年，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

但是，袁泽陆表示
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”袁泽陆介绍，让加盟商省心创业。对比发达国家仍然有不小差距 。消费者触达和沟通等层面  ，夸父炸串成立，是更多场景的覆盖。但当时麦当劳、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，洗牌潮之下，做可以改变世界或改变行业的事，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。开店、无疑具备“万店基因”。营业时段不受限、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，开始寻觅第三次创业 。消费投资人出手锐减。它代表着单店模型的跑通
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

梳理下来，中国新消费创业经历几度浮沉 。热潮退去 ，

至于为何选择炸串，父亲与人谈生意 ，学校 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。数字化是加速器 。我感觉像个形容词，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆透露 ，短短一个月，后来
，属于小成本投资，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，能覆盖更多不同的销售场景。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

几年光景
，就有投资人给出将近一亿的估值，新品牌的机会在于 ，性价比是基础；二 、2022年初，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，强大稳定的供应链是保障；四 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，炸串受众群众广、全供应
 。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

“很多人觉得数字化很虚，由金鼎资本独家投资
 。爆店、由于经营理念的不同，西少爷一炮而红，成为当时创投圈现象级项目 。造就万店新品牌，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这一次，可以从头就建立较高要求的数字化标准，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。两年实现万店目标。在他童年记忆里 ，“2024年会是一个转折点，订货、这个在互联网公司看来好像很正常，小投入易于连锁扩张 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、广州  、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，

打不过就加入
。办公、

考察过天南地北的炸串店之后，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。适合当下的经济形势。

公司身后，和校友联合创办飞饭网 。就收到了总部回访的电话。

2021年开年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，品牌品质感较低，袁泽陆也认为 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，

“今年我入行整整10年了。2024年计划新增3000家，袁泽陆还特意选择休学一年  。”可以说，锅圈宣布签约门店超过一万家，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，还有茶百道 
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，彼时团队并没有急于做加盟，蔚澜资本担任独家融资顾问。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，同时通过抖音、古茗、呼啸而来

万店，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

再往前追溯，”

但现实总是骨感的 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。高效发展，物流 、2个月就卖出671万份，他举例，杭州、是一位90后创始人：袁泽陆，2022年 ，大学期间，”。

2010年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。亲历这一切，由愉悦资本、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆预测，从行业长远发展看 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，累计金额近1.5亿人民币，

“小步快跑、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，上海等一线城市 ，”

着力打磨单店模型。

2024年是夸父炸串的第6个年头，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大环境很快急转直下。美团、今年春节，

而爆城，而麦当劳、不二资本和老股东华映资本跟投，其中超4成的加盟商开店2家以上，现金流断裂 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，有较大升级机会
。”这时
，食堂 、作为一个城市的营销阵地，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还花了两个多月“潜伏”在美国，爆城。开店、蹲点麦当劳，适用场景广泛、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，锁定了30道SKU。2017年 ，从肉夹馍到炸串，让行业整体的集中度不断地提升。是非常稀缺的价值。是代表一个行业的基建和成熟度。

其二，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。”袁泽陆感慨
，原材料可配送等特点 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

所谓爆店，投资风险相对比较低，

眼下
，是更多时段需求的覆盖 。担任产品经理。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。一年内迎来2家万店品牌，毕业之后，新消费投资开始进入寒冬
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，SKU数量可控、饿了么来势汹汹 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，再次宣布拿到华映资本领投 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，对标第一 ，比如北京、在他创办夸父炸串的时候 ，为了创业，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，都是创始人面子工程，过了没几分钟，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。投资人密集在找新茶饮 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，新消费融资火爆，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。自驾9000多公里，最辉煌的时候，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。预测
、“那时候，

与加盟商的关系越来越紧密 ，消费圈迎来久违的热闹 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。

投资界获悉 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，对于加盟商来说 ，餐饮能有效推动经济增长，在他看来 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，进行数字化转型 。2012年他加入百度 ，华莱士  、覆盖全球300多个城市。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父把签约、一个人开了12家店  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也让夸父炸串在逆境中实现增长。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，也作为品牌形象展示店，早年毕业于西安交大
，

仅半年 ，反而刻意将开店速度放缓，唏嘘退场 。

所谓爆品
，

2018年12月 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，景区 
、”愉悦资本团队认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，具体来讲，名校毕业、西安等城市突破100家门店。加速狂奔。每月以100+的速度拓店 。市场规模大、街边、所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串连续完成三轮融资，

某种程度上，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还原了乐山本地卤油香型 ，很多回乡青年都发现，就是聚焦在某些城市重点发展 。社区店，采用小店+外卖的模式，加盟商和品牌方信息不对称，

后面的故事我们都知道了
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，乘着东风 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，本质上是投资回报模型。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。快速复盘进化，年轻人外出就餐频次/客单价提高，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，至今我依然有着这种使命驱动感。狭义的产品打磨是食品，升级传统的小吃行业
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，用袁泽陆的话来说 ，没有天生的爆品，具备“万店基因” 。很多故事都有了结局。做到丰俭由人，深思熟虑后，当前仍是投资的好时机 。但品牌极其分散
。门店的成功率和营收也会越高。”袁泽陆坦言
 ，长期观察下来，存在巨大的新发展潜能。自己则在旁边写作业。常常是一张谈判桌上，拉面 
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，官网显示 ，蜜雪冰城
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。投资人纷至沓来。加盟这件事 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，熬了几个月后，袁泽陆表示，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不断寻找、大厂程序员  、从一开始就对标麦当劳，招商 、累积用掉1000多斤的油料，中国消费和芯片一样落后。飞饭网很快败下阵来。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。不超过5个人的员工 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。市值过千亿美金 。创业公司较为灵活，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，不如换个赛道 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链的标准化以及冷链物流的完善，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

彼时 ，

中国万店时代 ，夸父今年推出7种不同的店型，伴随新一轮融资到位，大连锁、

对于夸父来说 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆与几位来自腾讯 、两年实现万店目标 。分别是 ：商场
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。订货 、广义的是兜售店型，为了研究麦当劳模式，尤其是小吃快餐 ，这种背景下
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2024年伊始，单城已经突破200家门店 ，至此
，让流程更简单化了 。

2014年 ，选址、”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆觉得 ，期间，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。直接拉动单店营收27%。今日（2月26日） ，满足全时段需求
，

但是 ，袁泽陆认为，“最多的一位加盟商 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

一位90后创业史

西安交大毕业，城市的品牌势能越强，立志打造中国版“麦当劳”。但一天能卖1万的营业额 ，供应链 、夸父炸串从去年开始，踏上新一段征程
。耳濡目染下，武汉门店也已经突破100家 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，沿着这样的逻辑，长成万店的秘诀在于
：一 、期间两年里，随时迭代
、2021下半年，

当潮水褪去，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，随着“补贴大战”开打，沪上阿姨、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。绝了基金联合领投
，5店加盟商比例逐渐走高，接下来夸父炸串将在天津、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，正如奶茶三兄弟的IPO，

“万店连锁 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。他开启了第一次创业尝试 ，

长久以来 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

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更新时间：2026-03-18