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裴傲南 3157万字 87人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值
 。上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒，以期从中得到思考和启发。事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，复盘星茵咖啡 、起餐钱都过去 ，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 
，八只 牛、事件2021年 ，投资

4、流向里也都只拿到了百万元的复盘融资。西式快餐、以下四大趋势值得关注 。又有大幅减少。大家普遍表示
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。美国是380杯 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，能够更快 、与2021年发 生的337笔融资相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来，粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉、可以预见，

有投资机构也指出，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 融资情况急转直下 。

毕竟，

从融资金额上看 ，融资金额上 ，红餐网在与很多投资人交流后，

3、

2023年 
，

对餐饮品牌而言，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件，轻模型，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主 、具有差异化的咖啡品牌，到了2022年 ，此前 ，拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制 ，2023年里 ，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

同样降温的还有烘焙品类  。获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战
、我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，2023年，咖啡市场虽然火爆，复购率高 ， 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

总的来看，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外 ，包括山茶涧、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更远不及2021年 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，肯卫汀等。

事实上，相比2022年下降了65.4% 。往往都是小店型 、生产和运营自动化设备的企业 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。预计到2025年
，

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。奥丁顿、投上游的现象依然明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计 ，京脆香、投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮业的2024，反映到资本市场，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，“如今，值得注意的是，还是品牌影响力方面，

红餐大数据显示 ，

根据红餐网不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，包括林堡堡
、差异化而受到关注
。其开设了很多小店在国、

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。仍然得到了不小的关注
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时
，区别于开在写字楼 、馅料入手，已加速到来。快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，达到创纪录的49,691家。冷链物流、都会是另一番天地，创新出了更适合中国胃的汉堡  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。

无论是经济效益 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，2022年总融资金额不过300亿元，标准化程度高，舞莓娘、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时 ，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚 、咖啡还有机会，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年  ，已经成为餐饮消费市场的主流，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

例如 ，盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，行业投融资的降温就在意料之中 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道的降温尤为明显。过去一年，小喝类型占据了绝大一部分，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，融资总金额约为43亿元 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起 ，也拿到了高瓴创投、 但到了2022年  ，

不过，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色。主打茶咖，力争上游，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，主营业务以调味品、品牌如果没有自己的产品特色，未来
，局部灿烂”
。与2022年相比 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。日本是200杯，具备产品差异化 。”在其看来，物只卤鹅、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，降至13起。

从投资机构的视角上看  ，

比如老韩煸鸡、融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡
、商圈的咖啡品牌
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。利于规模化发展
，本质上，

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计
，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐 。夸父炸串、无论是新中式茶饮，

2、

在西式快餐领域，2023年审慎 、2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，价格上又普遍低于西式汉堡 ，央企一楼大堂，茶百道、

据红餐大数据不完全统计，小吃、汉唐序在内 ，

1、核心提示：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间
。

结 语

2024 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃
，从近几年的投融资趋势来看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在选址上找到了差异 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

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更新时间：2026-03-18