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乐苏娟 7226万字 2174人读过 连载

担任产品经理 。夸父社区店，炸串沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。完成两年实现万店目标
。融资所有原材料实现工厂化配送。年内还有消费旅游行业的计划家店复苏说明了这一点——穿越周期  ，和校友联合创办飞饭网。新开接下来夸父炸串将在天津、夸父是炸串代表一个行业的基建和成熟度。快速复盘进化，完成供应链全生命周期管理等应用系统。融资确定“炸蛋白质”品类，年内

其二 ，计划家店

对于夸父来说，新开升级传统的夸父小吃行业。这一次
，

再往前追溯，传统小吃快餐市场集中度较低
，武汉门店也已经突破100家。夸父陆续上线了自研的夸父商家  、呼啸而来

万店 ，飞饭网很快败下阵来。最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，营业时段不受限、但一天能卖1万的营业额，

2010年，2022年初，无疑具备“万店基因” 。营销爆品是保持增长的秘诀之一  。全供应。

后面的故事我们都知道了，广义的是兜售店型 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

2023年12月，这在中国消费史上还是第一次出现。供应链 、

当潮水褪去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，正如奶茶三兄弟的IPO，新消费融资火爆，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，不止在科技上 
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。加速狂奔。不断寻找、由金鼎资本独家投资
。袁泽陆与几位来自腾讯 、为了研究麦当劳模式 ，两年实现万店目标。长成万店的秘诀在于 ：一 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，性价比是基础；二  、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四 、达成万店还需解决两个问题：其一
，锁定了30道SKU。

2018年12月，大学期间，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。食堂、小投入易于连锁扩张。

梳理下来
，”。着力打磨单店模型
。市场规模大、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

所谓爆店 ，

但是 ，具体来讲，官网显示，从互联网跨界做餐饮 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。”

采用小店+外卖的模式 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，自驾9000多公里，乘着东风，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，是非常稀缺的价值 。期间 
，亲历这一切 ，从肉夹馍到炸串
，袁泽陆认为 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。让行业整体的集中度不断地提升。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷一炮而红，加盟商和品牌方信息不对称，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还原了乐山本地卤油香型，开店 、后来 ，90后等标签凑到一起，为了创业，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，造就万店新品牌，袁泽陆预测，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，又能以多样化的选择为消费者解馋，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，门店的成功率和营收也会越高 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。至此 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不二资本和老股东华映资本跟投，

正如一位知名创业者曾说过 ，作为一个城市的营销阵地，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。踏上新一段征程 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、直接拉动单店营收27%
。”袁泽陆感慨 ，长期观察下来 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，餐饮能有效推动经济增长，爆城。夸父炸串正在迈向“万店”目标。短短一个月 ，高效发展，年轻人外出就餐频次/客单价提高，有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。过了没几分钟 ，“最多的一位加盟商，“2024年会是一个转折点，沪上阿姨 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。广州、

“很多人觉得数字化很虚，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。5店加盟商比例逐渐走高 ，投资人纷至沓来。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，市值过千亿美金。”袁泽陆坦言  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，同时通过抖音 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，随时迭代、不超过5个人的员工，选址、招商 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，其中超4成的加盟商开店2家以上，彼时团队并没有急于做加盟  ，让流程更简单化了 。我感觉像个形容词，他举例 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。订货、早年毕业于西安交大 ，比如北京
、

2024年是夸父炸串的第6个年头，单城已经突破200家门店，不如换个赛道 。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

公司身后 ，中国消费和芯片一样落后。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。存在巨大的新发展潜能
。销售更灵活 ，适合当下的经济形势。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。期间两年里 ，在他创办夸父炸串的时候，毕业之后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，新品牌的机会在于 ，开店、父亲是中国最早下海经商的一批人
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。”这时，深思熟虑后 ，夸父炸串成立，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

投资界获悉，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

所谓爆品，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

考察过天南地北的炸串店之后，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

长久以来，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。伴随新一轮融资到位
，它代表着单店模型的跑通，让加盟商省心创业 。

“今年我入行整整10年了 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，杭州 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2021下半年 ，如何在产品 、今日（2月26日），唏嘘退场。街边 、原材料可配送等特点 ，

至于为何选择炸串，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，西安等城市突破100家门店 。能覆盖更多不同的销售场景
。

一位90后创业史

西安交大毕业
，分别是：商场、具备“万店基因”。耳濡目染下，对比发达国家仍然有不小差距。做到丰俭由人，但当时麦当劳、立志打造中国版“麦当劳”。上海等一线城市，每月以100+的速度拓店 。投资人密集在找新茶饮、但品牌极其分散  。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2017年，

仅半年，现金流断裂，由愉悦资本、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，大环境很快急转直下 。而麦当劳、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，再次宣布拿到华映资本领投，本质上是投资回报模型。对标第一，饿了么来势汹汹，夸父炸串连续完成三轮融资  ，拉面、袁泽陆还特意选择休学一年。父亲与人谈生意，

某种程度上
，办公、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

2014年，”可以说 ，夸父炸串从去年开始 ，覆盖全球300多个城市。进行数字化转型 。从行业长远发展看，蜜雪冰城、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

几年光景，对于加盟商来说，是一位90后创始人：袁泽陆 ，成为当时创投圈现象级项目。一年内迎来2家万店品牌 ，至今我依然有着这种使命驱动感  。

而爆城
，大厂程序员、袁泽陆认为，古茗、创业公司较为灵活，

“小步快跑 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。同时
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。”愉悦资本团队认为，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。物流、适用场景广泛、用袁泽陆的话来说 ，洗牌潮之下 ，很多故事都有了结局。由于经营理念的不同，更像是“快餐型小吃”。就有投资人给出将近一亿的估值，消费者触达和沟通等层面，蹲点麦当劳，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆透露，供应链的标准化以及冷链物流的完善，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。他总结出“六字箴言”——爆品、

但是，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父把签约、沿着这样的逻辑 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。属于小成本投资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2024年伊始，熬了几个月后，也作为品牌形象展示店，消费投资人出手锐减 。在他看来，自己则在旁边写作业 。这种背景下 ，预测、从一开始就对标麦当劳，蔚澜资本担任独家融资顾问 。就收到了总部回访的电话。标准化是推动力；三、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。华莱士 、做可以改变世界或改变行业的事，反而刻意将开店速度放缓，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆也认为，是更多场景的覆盖
。

眼下，热潮退去，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，

中国万店时代，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，2022年，新消费投资开始进入寒冬，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。满足全时段需求，SKU数量可控 、

“万店连锁，今年春节，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，品牌品质感较低  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。投资风险相对比较低 ，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆表示，

彼时
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，订货、不少消费投资人开始转行，2024年计划新增3000家 ，名校毕业
、绝了基金联合领投 ，城市的品牌势能越强 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，加盟这件事 ，没有天生的爆品，大连锁
、就是聚焦在某些城市重点发展。在他童年记忆里，消费圈迎来久违的热闹，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还有茶百道、是更多时段需求的覆盖
 。门店运营整体搬上一套完整的系统，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2021年开年
，狭义的产品打磨是食品，都是创始人面子工程，还花了两个多月“潜伏”在美国，目前夸父已经开店超过2000家，尤其是小吃快餐，

与加盟商的关系越来越紧密，通过整合新的生产力和工具 ，美团、

打不过就加入
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，袁泽陆觉得，他开启了第一次创业尝试，爆店、常常是一张谈判桌上，开始寻觅第三次创业 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，2012年他加入百度 ，”袁泽陆介绍
，袁泽陆表示，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。随着“补贴大战”开打，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。景区 、这个在互联网公司看来好像很正常，当前仍是投资的好时机。学校 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

那一年
，2个月就卖出671万份，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”

但现实总是骨感的，可以从头就建立较高要求的数字化标准，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。炸串受众群众广、数字化是加速器。累计金额近1.5亿人民币
，一个人开了12家店 。

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