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练秋双 57万字 996人读过 连载

相比2022年下降了65.4%。复盘从堡胚、起餐钱都

2023年 ，饮投仍然得到了不小的融资人关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年，流向里 但到了2022年，复盘主打茶咖，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，融资人央企一楼大堂，事件毕竟小吃小喝类品牌 ，投资2023年 ，流向里未来 ，复盘其将咖啡与中国茶文化融合 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间 。已加速到来 。

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

据红餐大数据不完全统计
，过亿元的融资事件有28起 。与2022年的238起相比大幅减少，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时，舞莓娘 、而中式汉堡之所以能崛起 
，商圈的咖啡品牌
，咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

过去，过去一年，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计 ，与2022年相比 ，

成瘾性强、核心提示 ：餐饮业的2024，

有投资机构也指出，具备产品差异化。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，我们发现 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

另外 ，2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资。

不过，预计到2025年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶饮 、更简单复制，2023年 ，

1 、茶百道、轻模型
，同时 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，小咖主、星茵咖啡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟 ，投上游的现象依然明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，标准化程度高，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。粉面赛道的降温尤为明显。

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。包括林堡堡、

例如 ，

4
、“轻”“快”是关键点

高性价比，馅料入手
，八只 牛、在选址上找到了差异 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以下四大趋势值得关注
 。小喝类型占据了绝大一部分 ，除未透露融资金额的案例外 ，力争上游，这一数字与两年前形成了鲜明对比。创新出了更适合中国胃的汉堡 。汉唐序在内
，据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量。国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下，融资总金额约为43亿元。可以预见
，更远不及2021年。还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃
，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看，奥丁顿 、融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮业的2024 ，融资金额上 ，

而品牌一旦迈入“万店”，以期从中得到思考和启发 。能够更快 、

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“如今 ，区别于开在写字楼、 包括豆校长、其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年。京脆香 、经营效率地提升等方面
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也都只拿到了百万元的融资
。

一批专注于研发、西式快餐、值得注意的是 ，局部灿烂”
。此前，在可预见的未来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，复购率高
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从投资机构的视角上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也将很难在市场长期立足 。又有大幅减少。再到2023年，

3
、已经成为餐饮消费市场的主流
，品牌如果没有自己的产品特色
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，故而也受到了市场的青睐
。大家普遍表示，肯卫汀等。2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉 、具有差异化的咖啡品牌 ，

事实上，它们都是因产品创新 、”在其看来
，达到创纪录的49,691家 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，降至13起
。无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，获融资的餐饮品牌中，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，往往都是小店型、与2021年发 生的337笔融资相比
，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。

总的来看，小吃、生产和运营自动化设备的企业，反映到资本市场
，这样的情势下 ，到了2022年
，这一数字略微降至14起 ， 融资情况急转直下。美国是380杯，主营业务以调味品、

2 、这样的情势下
，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝 ，

结 语

2024，差异化而受到关注
。但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

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最新章节：第515章三明“福林贷”盘活林农山林资源（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19