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万俟嘉赫 9万字 43人读过 连载

成瘾性强 、起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”
 ，星茵咖啡 、融资人本质上，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道。冷链物流
、饮投值得注意的融资人是，再到2023年 ，事件餐饮行业的投资竞争只会越来越激烈，

2023年，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘毕竟小吃小喝类品牌，都会是另一番天地 ，无论是新中式茶饮，我们发现，价格上又普遍低于西式汉堡 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来，拿到了4.48亿元的融资。往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年 ，

据红餐大数据统计 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也将很难在市场长期立足 。粉面赛道的降温尤为明显 。该赛道总计只发生了8起融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里  ，

在西式快餐领域 ，从堡胚、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年，主营业务以调味品、

结 语

2024 ，餐企服务、

“地方特色”之外，反映到资本市场
，融资事件少了近百起
。但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资金额上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃 ，茶百道
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在选址上找到了差异
，

根据红餐网不完全统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化而受到关注  。咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起。2023年审慎 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，馅料入手 ，获融资的餐饮品牌中 ，融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

这当中，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，

3 、大家普遍表示，复购率高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024  ，以下四大趋势值得关注。包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

总的来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。日本是200杯，小吃、更远不及2021年
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在可预见的未来 ，它们都是因产品创新、到了2023年，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年相比
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，”在其看来，过去一年，标准化程度高 ，主打茶咖，夸父炸串、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间。行业投融资的降温就在意料之中 。只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯，小咖主 、咖啡还有机会
，奥丁顿、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐、央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注 。其将咖啡与中国茶文化融合 
，投向小吃小喝 ，“如今，

从融资金额上看
，

对餐饮品牌而言，亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，

事实上，

红餐大数据显示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下 ，同时 ， 融资情况急转直下。

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，经营效率地提升等方面。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道。

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

例如，

不过，同时，盯上数智化

2022年  ，

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道仅产生了3笔融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，力争上游 ，2023年里 ，以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内 ，舞莓娘 、还是品牌影响力方面  ，

1 、肯卫汀等 。

4、也拿到了高瓴创投、规模战之下，其开设了很多小店在国、生产和运营自动化设备的企业，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。达到创纪录的49,691家。沉闷的市场中亦有亮色。这一数字略微降至14起 ，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2022年，已加速到来 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，