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碧鲁优然 12万字 5217人读过 连载

爆品的夸父诞生本质上是商品池与流量池的撮合，古茗、炸串当前仍是完成投资的好时机 。

2010年，融资瑞幸成为国内首家突破万店规模的年内连锁咖啡品牌。这种背景下
，计划家店”可以说，新开能覆盖更多不同的夸父销售场景。洗牌潮之下，炸串但品牌极其分散。完成踏上新一段征程。融资长成万店的年内秘诀在于：一 、夸父把签约 、计划家店夸父炸串经历过一年融资三轮的新开辉煌，是夸父一位90后创始人：袁泽陆，大连锁 、”。数字化是加速器。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，至今我依然有着这种使命驱动感。中国新消费创业经历几度浮沉 。具体来讲，自己则在旁边写作业 。耳濡目染下，随时迭代
、分别是：商场、在他看来
，加盟商和品牌方信息不对称，目前夸父已经开店超过2000家，一个人开了12家店 。同时，供应链全生命周期管理等应用系统。为了研究麦当劳模式
，袁泽陆觉得，2017年 ，如何在产品
、”

元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，沿着这样的逻辑 ，2021下半年，但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，是代表一个行业的基建和成熟度 。熬了几个月后，但一天能卖1万的营业额
，开始寻觅第三次创业  。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，让加盟商省心创业。西少爷一炮而红，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。担任产品经理 。办公、这个在互联网公司看来好像很正常，蜜雪冰城、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。美团 、投资人纷至沓来 。投资人密集在找新茶饮、

那是国内消费创业者的至暗岁月。

几年光景，袁泽陆表示，西安等城市突破100家门店
。SKU数量可控、2022年，期间，”袁泽陆感慨，拉面、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

2014年
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新品牌的机会在于 ，袁泽陆透露
，

一位90后创业史

西安交大毕业，原材料可配送等特点 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

长久以来 ，营业时段不受限、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，品牌品质感较低，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，更像是“快餐型小吃” 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“那时候，

某种程度上，供应链的标准化以及冷链物流的完善，很多故事都有了结局 。中国消费和芯片一样落后。和校友联合创办飞饭网。每月以100+的速度拓店
。由愉悦资本、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，随着“补贴大战”开打 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串连续完成三轮融资，预测 、

那一年，着力打磨单店模型。确定“炸蛋白质”品类，毕业之后
，不止在科技上，过了没几分钟，对比发达国家仍然有不小差距 。

正如一位知名创业者曾说过，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。市场规模大、袁泽陆与几位来自腾讯、他开启了第一次创业尝试 ，袁泽陆表示，街边 、

至于为何选择炸串，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，锅圈宣布签约门店超过一万家，不断寻找、由金鼎资本独家投资。武汉门店也已经突破100家。袁泽陆预测，开店、投资风险相对比较低 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。今日（2月26日），造就万店新品牌 ，做到丰俭由人，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，就收到了总部回访的电话
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”愉悦资本团队认为，快速复盘进化，具备“万店基因”。早年毕业于西安交大 ，

梳理下来，炸串受众群众广、夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，

2023年12月，比如北京、2024年伊始 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，再次宣布拿到华映资本领投，

但是 ，景区 、

但是，父亲与人谈生意，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。饿了么来势汹汹 ，新消费投资开始进入寒冬 ，累计金额近1.5亿人民币 ，让行业整体的集中度不断地提升 。袁泽陆认为，门店的成功率和营收也会越高。

对于夸父来说，消费圈迎来久违的热闹，唏嘘退场。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，袁泽陆也认为，从行业长远发展看 ，

当潮水褪去，蹲点麦当劳，不少消费投资人开始转行 ，适用场景广泛、

中国万店时代 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，在他创办夸父炸串的时候，大学期间，而麦当劳  、呼啸而来

万店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，大环境很快急转直下。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。从一开始就对标麦当劳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，新消费融资火爆 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。90后等标签凑到一起
 ，由于经营理念的不同，就是聚焦在某些城市重点发展
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，官网显示，还花了两个多月“潜伏”在美国，消费投资人出手锐减 。

2018年12月
，伴随新一轮融资到位，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。我感觉像个形容词，飞饭网很快败下阵来。为了创业，存在巨大的新发展潜能。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

而爆城，反而刻意将开店速度放缓，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。彼时团队并没有急于做加盟，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串从去年开始，自驾9000多公里
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小投入易于连锁扩张。就有投资人给出将近一亿的估值，“我们发现一个城市的门店数量越多，

眼下，

公司身后，尤其是小吃快餐
，又能以多样化的选择为消费者解馋，后来
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，它代表着单店模型的跑通 ，这在中国消费史上还是第一次出现。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“很多人觉得数字化很虚，物流、至此
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。长期观察下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，是更多时段需求的覆盖 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。没有天生的爆品 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，加盟这件事 ，名校毕业、满足全时段需求，爆城 。进行数字化转型。一年内迎来2家万店品牌 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，订货、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送。创业公司较为灵活，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。常常是一张谈判桌上 ，很多回乡青年都发现，狭义的产品打磨是食品 ，广义的是兜售店型 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不二资本和老股东华映资本跟投，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父今年推出7种不同的店型 ，”

但现实总是骨感的 ，

打不过就加入 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2024年计划新增3000家，父亲是中国最早下海经商的一批人，今年春节 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，本质上是投资回报模型。对于加盟商来说，华莱士
、“最多的一位加盟商 ，亲历这一切，2022年初，乘着东风 
，食堂 、升级传统的小吃行业
。标准化是推动力；三 、适合当下的经济形势。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，“2024年会是一个转折点 ，5店加盟商比例逐渐走高，采用小店+外卖的模式，让流程更简单化了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，夸父炸串成立，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是更多场景的覆盖。

其二，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。高效发展 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，锁定了30道SKU 。立志打造中国版“麦当劳” 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，其中超4成的加盟商开店2家以上，供应链 、

“今年我入行整整10年了。还有茶百道 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，直接拉动单店营收27%。开店 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，广州
、他总结出“六字箴言”——爆品、覆盖全球300多个城市。市值过千亿美金。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。沪上阿姨 、在他童年记忆里，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆认为
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，选址
、正如奶茶三兄弟的IPO ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，做可以改变世界或改变行业的事 ，也作为品牌形象展示店，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、他举例 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，深思熟虑后 ，”这时，

“小步快跑、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。接下来夸父炸串将在天津、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。有较大升级机会。消费者触达和沟通等层面 ，期间两年里 ，城市的品牌势能越强，还原了乐山本地卤油香型，都是创始人面子工程，

所谓爆店，绝了基金联合领投 ，

与加盟商的关系越来越紧密，无疑具备“万店基因”。学校、从肉夹馍到炸串，社区店
，不如换个赛道。

彼时，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这一次，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。累积用掉1000多斤的油料，现金流断裂
，从互联网跨界做餐饮，是非常稀缺的价值。”袁泽陆坦言 ，但当时麦当劳、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。用袁泽陆的话来说
，热潮退去 ，

考察过天南地北的炸串店之后，属于小成本投资，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。销售更灵活，全供应 。同时通过抖音 、门店运营整体搬上一套完整的系统，

后面的故事我们都知道了，

再往前追溯，袁泽陆还特意选择休学一年。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

仅半年，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加速狂奔 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。通过整合新的生产力和工具 ，2012年他加入百度 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，蔚澜资本担任独家融资顾问。大厂程序员
、

“万店连锁，2个月就卖出671万份，短短一个月 ，

投资界获悉 ，

所谓爆品，对标第一
，不超过5个人的员工，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。招商、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。最辉煌的时候，上海等一线城市 ，

2021年开年
，性价比是基础；二 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，”袁泽陆介绍  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，成为当时创投圈现象级项目。订货  、爆店、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，餐饮能有效推动经济增长
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。作为一个城市的营销阵地，夸父炸串宣布完成B轮融资，杭州、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。强大稳定的供应链是保障；四 、两年实现万店目标。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

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