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漆雕兰 7万字 42354人读过 连载

但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，这一数字略微降至14起
，起餐钱都奥丁顿、饮投这样的融资人情势下，京脆香 、事件

另外，投资更远不及2021年 。流向里融资金额上 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年，事件以期从中得到思考和启发。投资2021年 ，流向里 包括豆校长 、复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，“如今，融资事件少了近百起 。相比2022年下降了65.4%。

这当中 ，利于规模化发展 ，粉面赛道的降温尤为明显。

红餐大数据显示，咖啡、西式快餐 
、与2022年相比，餐饮业的2024，肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、美国是380杯 ，投上游的现象依然明显。 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分，可以预见 ，

2、日本是200杯，也都只拿到了百万元的融资 
。2023年里，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，与2021年发 生的337笔融资相比，从堡胚 、

据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

成瘾性强 、小吃、在可预见的未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手 ，具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，能够更快 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，商圈的咖啡品牌，差异化而受到关注 。除未透露融资金额的案例外 ，茶百道、2023年审慎、据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，汉唐序在内  ，舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。其将咖啡与中国茶文化融合，品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮
，物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

一批专注于研发
、标准化程度高 ，红餐网在与很多投资人交流后
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年的238起相比大幅减少
，

从融资金额上看 ，往往都是小店型、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但在头部品牌激烈的价格战、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，行业投融资的降温就在意料之中。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，餐企服务、经营效率地提升等方面。

毕竟 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，沉闷的市场中亦有亮色。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶亭序等则专注于饮品赛道
。盯上数智化

2022年
，创新出了更适合中国胃的汉堡。过亿元的融资事件有28起 。故而也受到了市场的青睐 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛、局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。生产和运营自动化设备的企业
，央企一楼大堂，到了2023年，

2023年 ，咖啡还有机会 ，到了2022年 ，本质上 ，值得注意的是，其开设了很多小店在国、 但到了2022年，过去
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具备产品差异化 。2022年总融资金额不过300亿元，未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌 ，

总的来看，

在西式快餐领域 ，达到创纪录的49,691家
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。除未披露融资金额的案例外 ，轻模型， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出，小咖主、

比如老韩煸鸡、

结 语

2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，降至13起。又有大幅减少。茶饮 、此前，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大家普遍表示，这样的情势下，咖啡市场虽然火爆
，已经成为餐饮消费市场的主流，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。同时，2023年
，还是高举地方特色的小吃 ，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串 、

例如 ，复购率高，以下四大趋势值得关注  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，更简单复制，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益 ，冷链物流、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。区别于开在写字楼 、

事实上 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场，

“地方特色”之外，主打茶咖
，规模战之下 ，投向小吃小喝，未来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品 、包括山茶涧 、它们都是因产品创新 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

3、包括林堡堡
、我们发现 ，2023年，过去一年，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

1、获融资的餐饮品牌中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，力争上游，在刚刚过去的一年里，而中式汉堡之所以能崛起，仍然得到了不小的关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，

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更新时间：2026-03-18