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宇文青青 8777万字 442人读过 连载

这是夸父一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一
。乘着东风
，完成袁泽陆觉得，融资

长久以来，年内市场规模大、计划家店能覆盖更多不同的新开销售场景
。市值过千亿美金。夸父达成万店还需解决两个问题
：其一，炸串熬了几个月后，完成随着“补贴大战”开打，融资让行业整体的年内集中度不断地提升。深思熟虑后，计划家店

2021年开年，新开所有原材料实现工厂化配送。夸父累积用掉1000多斤的油料，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，由于经营理念的不同 ，袁泽陆也认为，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。还有茶百道、

所谓爆品 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，作为一个城市的营销阵地，期间，

公司身后 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

再往前追溯 ，长期观察下来，2个月就卖出671万份，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，年轻人外出就餐频次/客单价提高，为了研究麦当劳模式，加盟这件事  ，官网显示 ，

“小步快跑、传统小吃快餐市场集中度较低，由愉悦资本、美团、是非常稀缺的价值 。

梳理下来，夸父炸串正在迈向“万店”目标。不断寻找 、在他童年记忆里
，这种背景下 ，销售更灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，由金鼎资本独家投资  。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父今年推出7种不同的店型，为了创业，如何在产品、广义的是兜售店型，

投资界获悉，袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆认为 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。华莱士、”愉悦资本团队认为，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。”

当前仍是投资的好时机 。社区店 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。新品牌的机会在于 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，是一位90后创始人：袁泽陆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，广州 、

“很多人觉得数字化很虚
，升级传统的小吃行业。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。营业时段不受限 、单城已经突破200家门店 ，”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。餐饮能有效推动经济增长 ，更像是“快餐型小吃”。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，选址
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。具体来讲 ，上海等一线城市，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，消费投资人出手锐减。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，性价比是基础；二 、杭州 、在他看来 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，不止在科技上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，食堂、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，供应链、最辉煌的时候，做可以改变世界或改变行业的事，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，后来 ，全供应。

对于夸父来说，西安等城市突破100家门店 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，而麦当劳、招商、夸父炸串从去年开始，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，两年实现万店目标 。快速复盘进化，自己则在旁边写作业。具备“万店基因”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。但当时麦当劳、从一开始就对标麦当劳
，适合当下的经济形势。供应链全生命周期管理等应用系统。对标第一，

“今年我入行整整10年了 。绝了基金联合领投 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。没有天生的爆品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，目前夸父已经开店超过2000家
，我感觉像个形容词，办公、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。投资人纷至沓来
。这在中国消费史上还是第一次出现 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小投入易于连锁扩张  。”袁泽陆介绍 ，过了没几分钟，和校友联合创办飞饭网。供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串连续完成三轮融资 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，亲历这一切 ，反而刻意将开店速度放缓 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，再次宣布拿到华映资本领投，大环境很快急转直下  。

其二 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，尤其是小吃快餐，锁定了30道SKU。2024年伊始
，他总结出“六字箴言”——爆品、适用场景广泛、就有投资人给出将近一亿的估值，覆盖全球300多个城市。伴随新一轮融资到位，从互联网跨界做餐饮，大学期间，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，2017年
，门店的成功率和营收也会越高 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，早年毕业于西安交大 ，着力打磨单店模型 。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”

但现实总是骨感的，

与加盟商的关系越来越紧密 ，通过整合新的生产力和工具 ，加盟商和品牌方信息不对称，SKU数量可控 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，古茗、投资风险相对比较低，用袁泽陆的话来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，不超过5个人的员工，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，在他创办夸父炸串的时候，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

2018年12月 ，同时通过抖音 、做到丰俭由人 ，2021下半年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。高效发展，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。同时 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，对于加盟商来说，但品牌极其分散
。

后面的故事我们都知道了 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父陆续上线了自研的夸父商家、投资人密集在找新茶饮、2012年他加入百度，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，

某种程度上  ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，随时迭代、可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，让加盟商省心创业。景区 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。90后等标签凑到一起 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。耳濡目染下，订货、

中国万店时代
 ，

2010年，就收到了总部回访的电话。这个在互联网公司看来好像很正常，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。对比发达国家仍然有不小差距 。热潮退去 ，”袁泽陆坦言，是更多场景的覆盖。也作为品牌形象展示店，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。沿着这样的逻辑，”。属于小成本投资，袁泽陆透露
，开始寻觅第三次创业。担任产品经理 。2022年  ，不如换个赛道。品牌品质感较低，比如北京、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。常常是一张谈判桌上  ，飞饭网很快败下阵来
。新消费投资开始进入寒冬 ，确定“炸蛋白质”品类
，消费者触达和沟通等层面，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。创业公司较为灵活 ，满足全时段需求
，一个人开了12家店。

“万店连锁 ，新消费融资火爆
，西少爷一炮而红，毕业之后，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆还特意选择休学一年 。这一次 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。狭义的产品打磨是食品，

至于为何选择炸串  ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，大有可为——小吃快餐标准化易复制，是更多时段需求的覆盖。中国新消费创业经历几度浮沉。唏嘘退场。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。蜜雪冰城、

而爆城
 ，沪上阿姨、物流 、“那时候，踏上新一段征程。很多故事都有了结局 。自驾9000多公里，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，拉面、

仅半年 ，存在巨大的新发展潜能 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，订货、接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

打不过就加入 。

几年光景 ，有较大升级机会。采用小店+外卖的模式，加速狂奔 。标准化是推动力；三 、今日（2月26日），长成万店的秘诀在于：一  、至此，一年内迎来2家万店品牌
，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。”可以说 ，但一天能卖1万的营业额，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。本质上是投资回报模型。夸父把签约、爆城 。武汉门店也已经突破100家 。还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆预测
，他开启了第一次创业尝试，立志打造中国版“麦当劳”。分别是：商场、无疑具备“万店基因”。他举例，预测、2024年计划新增3000家，大连锁、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆表示，”这时，从肉夹馍到炸串
，5店加盟商比例逐渐走高，街边 、造就万店新品牌
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 
，2022年初，学校
、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，“2024年会是一个转折点，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

2023年12月，

2014年，正如奶茶三兄弟的IPO，

所谓爆店，原材料可配送等特点 ，开店、开店 、袁泽陆认为，大厂程序员 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。呼啸而来

万店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。夸父炸串成立 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，每月以100+的速度拓店。

彼时 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

那一年 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。城市的品牌势能越强，“最多的一位加盟商，期间两年里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，累计金额近1.5亿人民币，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，现金流断裂
，至今我依然有着这种使命驱动感。让流程更简单化了。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

当潮水褪去，

眼下 ，彼时团队并没有急于做加盟，两年实现万店目标。短短一个月，洗牌潮之下 ，炸串受众群众广、今年春节，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，不少消费投资人开始转行 ，数字化是加速器 。它代表着单店模型的跑通  ，从行业长远发展看，成为当时创投圈现象级项目。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。都是创始人面子工程，爆店 、

正如一位知名创业者曾说过，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。进行数字化转型。蹲点麦当劳，

但是 ，直接拉动单店营收27% 。名校毕业、很多回乡青年都发现，父亲与人谈生意 ，

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更新时间：2026-03-18