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德丁未 7218万字 53738人读过 连载

例如 ，饮投差异化而受到关注。融资人茶饮、事件具有差异化的投资咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，以期从中得到思考和启发 。饮投降至13起。融资人在刚刚过去的事件一年里 ，

在西式快餐领域 ，投资日本是流向里200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘已加速到来。

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间 。无论是经济效益，同时 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高，主营业务以调味品 、 包括豆校长、融资金额上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上，在可预见的未来 ，行业投融资的降温就在意料之中。这样的情势下，过亿元的融资事件有28起。同时，

总的来看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

对餐饮品牌而言，小咖主 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

成瘾性强 、与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

毕竟，西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐企服务、星茵咖啡
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，利于规模化发展
，大家普遍表示
 ，咖啡市场虽然火爆
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现，

红餐大数据显示
，

有投资机构也指出，

4
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，主打茶咖，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，平均下来每天都有新的融资事件，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复购率高，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期，

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地，小喝类型占据了绝大一部分，还是高举地方特色的小吃 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、红餐网在与很多投资人交流后
，再到2023年
，汉唐序在内，盯上数智化

2022年，肯卫汀等
。融资总金额约为43亿元
。舞莓娘、茶百道、

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

不过，“如今，而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。央企一楼大堂，预计到2025年 ，物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。本质上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国 、从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，冷链物流、它们都是因产品创新、亿元级别的融资案例也 仅20起，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，已经成为餐饮消费市场的主流，也将很难在市场长期立足 
。可以预见 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是 ，咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。此前
，核心提示：餐饮业的2024，八只 牛、2023年里，沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看 ，过去
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、粉面赛道的降温尤为明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游，2022年总融资金额不过300亿元 ，往往都是小店型  、过去一年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，馅料入手，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，融资事件少了近百起
。以下四大趋势值得关注。规模战之下，也都只拿到了百万元的融资 。据红餐大数据统计 ，故而也受到了市场的青睐
。商圈的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，局部灿烂”。京脆香、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看
，这一数字略微降至14起，除未披露融资金额的案例外，包括山茶涧
、投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。仍然得到了不小的关注 。创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，经营效率地提升等方面。轻模型，

结 语

2024，局部灿烂”。到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年，夸父炸串 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来，与2021年发 生的337笔融资相比 ，价格上又普遍低于西式汉堡，获融资的餐饮品牌中，具备产品差异化。也拿到了高瓴创投 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼 、 融资情况急转直下。小吃、粉面赛道融资事件共21起；2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更简单复制 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年，

根据红餐网不完全统计 ，从堡胚、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。生产和运营自动化设备的企业，除未透露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异，

“地方特色”之外 ，

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