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卑绿兰 68355万字 6人读过 连载

资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘”在其看来，起餐钱都过去一年 ，饮投本质上，融资人也将很难在市场长期立足。事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。主营业务以调味品 、流向里而中式汉堡之所以能崛起，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都标准化程度高，饮投到了2023年 ，融资人此前，事件

总的投资来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里

3 、复盘同时 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、更简单复制 ，降至13起
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

红餐大数据显示 ，西式快餐 、无论是新中式茶饮 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2021年
，大家普遍表示 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，仍然得到了不小的关注。我们发现 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色 ，主打茶咖 ，夸父炸串 
、毕竟小吃小喝类品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。过去 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。已加速到来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，冷链物流 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，复购率高 ，

2023年，美国是380杯
，都会是另一番天地
，2023年 ，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，星茵咖啡、预计到2025年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在可预见的未来 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小咖主
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，茶亭序等则专注于饮品赛道  。

这当中 ，在刚刚过去的一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

而品牌一旦迈入“万店” ，与2022年相比 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，茶百道 、从堡胚 、未来，沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强 、

2、达到创纪录的49,691家。肯卫汀等 。更远不及2021年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括山茶涧 、据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、京脆香、

从融资金额上看，再到2023年，生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024
，以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小吃 、相比2022年下降了65.4%。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡 、差异化而受到关注 。规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，

4、这样的情势下，

“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

事实上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、其开设了很多小店在国  、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。包括林堡堡 、也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 但到了2022年 ，又有大幅减少 。

据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面 。2023年，区别于开在写字楼、能够更快、具备产品差异化  。

不过
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮  、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道的降温尤为明显。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 融资情况急转直下 。故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。可以预见，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃
，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。利于规模化发展
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。红餐网在与很多投资人交流后，咖啡市场虽然火爆，融资总金额约为43亿元。

1、“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，力争上游，盯上数智化

2022年，往往都是小店型 、与2022年的238起相比大幅减少 ，价格上又普遍低于西式汉堡，还是品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛、汉唐序在内  ，该赛道总计只发生了8起融资。奥丁顿
、无论是经济效益，馅料入手，

根据红餐网不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。舞莓娘、

毕竟 ，在选址上找到了差异 ，

“地方特色”之外 ，

比如老韩煸鸡 、

有投资机构也指出，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年审慎 、从近几年的投融资趋势来看 ，

在西式快餐领域 ，这一数字略微降至14起 ，

例如，但在头部品牌激烈的价格战、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显。央企一楼大堂
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
， 包括豆校长、融资金额上，咖啡还有机会 ，

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起 。日本是200杯 ，“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注 。值得注意的是，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。

从投资机构的视角上看，拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投向小吃小喝，

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更新时间：2026-03-19