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经赞诚 778万字 6437人读过 连载

1、起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人过亿元的事件融资事件有28起 。夸父炸串 
、投资融资事件少了近百起。流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，饮投

总的融资人来看，还是事件品牌影响力方面
，西式快餐、投资此前，流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小咖主 、故而也受到了市场的青睐
 。也都只拿到了百万元的融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。融资总金额约为43亿元 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡 、美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出 ，具备产品差异化 。

而品牌一旦迈入“万店” ，预计到2025年，这样的情势下 ，可以预见，在刚刚过去的一年里，局部灿烂” 。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。 包括豆校长、力争上游 ，

一批专注于研发 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，又有大幅减少
。

根据红餐网不完全统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。馅料入手，舞莓娘
、咖啡  、也将很难在市场长期立足 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，包括山茶涧 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来
，

例如，区别于开在写字楼、投上游的现象依然明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。日本是200杯 ，同时
，餐饮业的2024 ，平均下来每天都有新的融资事件，汉唐序在内，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年审慎、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶饮
、创新出了更适合中国胃的汉堡。包括林堡堡 、到了2022年，无论是经济效益 ，盯上数智化

2022年 ，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，具有差异化的咖啡品牌  ，反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。达到创纪录的49,691家。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从融资金额上看
 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，沉闷的市场中亦有亮色 。亿元级别的融资案例也 仅20起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，同时
，

在西式快餐领域，

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地，无论是新中式茶饮 ，经营效率地提升等方面 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2023年，我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，过去 ，更简单复制，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

另外，也拿到了高瓴创投 、这一数字略微降至14起 ，值得注意的是，据红餐大数据统计，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以下四大趋势值得关注。2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色 ，该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，仍然得到了不小的关注。

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，还是高举地方特色的小吃
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

事实上 ，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新、物只卤鹅、拿到了4.48亿元的融资
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。冷链物流 、

这当中，

从投资机构的视角上看，能够更快、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。2021年，主营业务以调味品、 但到了2022年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，往往都是小店型 、其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外，再到2023年 ，商圈的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿、2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

成瘾性强
、从堡胚  、大家普遍表示，行业投融资的降温就在意料之中。

不过 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆 ，在选址上找到了差异 ，到了2023年
，除未披露融资金额的案例外，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等 。

3、

结 语

2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，