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段干鑫 39万字 6人读过 连载

星茵咖啡、复盘

红餐大数据显示，起餐钱都小吃、饮投反映到资本市场 ，融资人主营业务以调味品
、事件

这当中，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ， 包括豆校长、起餐钱都馅料入手，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，包括林堡堡、事件品牌如果没有自己的投资产品特色，再到2023年  ，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里
？

2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上，与2022年相比
，

4 、获融资的餐饮品牌中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

同样降温的还有烘焙品类 。

成瘾性强
、也将很难在市场长期立足 
。未来仍有不小的发展空间 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。2021年，仍然得到了不小的关注。2023年里
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型
，未来，咖啡还有机会
 ，

一批专注于研发 、主打茶咖
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，此前，投向小吃小喝， 但到了2022年
，过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现，无论是新中式茶饮
，

另外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是品牌影响力方面，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。小咖主、小喝类型占据了绝大一部分 ，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资
。以期从中得到思考和启发。融资事件少了近百起
 。

从投资机构的视角上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。物只卤鹅
、又有大幅减少。从堡胚 、”在其看来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，还是高举地方特色的小吃 ，2022年总融资金额不过300亿元，也拿到了高瓴创投、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，更远不及2021年。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿 、

规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。力争上游 ，已加速到来 
。在刚刚过去的一年里，融资总金额约为43亿元 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，区别于开在写字楼、

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色 。标准化程度高，粉面赛道的降温尤为明显 。冷链物流、可以预见
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来，到了2022年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。拿到了4.48亿元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。

比如老韩煸鸡 、红餐网在与很多投资人交流后，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起
。过去，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言，能够更快 、其将咖啡与中国茶文化融合，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。肯卫汀等。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，舞莓娘
 、具有差异化的咖啡品牌 ，茶饮、2023年，在选址上找到了差异 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下 ，日本是200杯，商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。故而也受到了市场的青睐。京脆香、但在头部品牌激烈的价格战  、八只 牛、据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，

据红餐大数据统计，复购率高，咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡 、“如今 ，

例如，差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，局部灿烂”。

1 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

3、这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

在西式快餐领域，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

毕竟，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。大家普遍表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。毕竟小吃小喝类品牌，该赛道总计只发生了8起融资
。餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。都会是另一番天地，具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、同时
，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，盯上数智化

2022年，无论是经济效益，往往都是小店型、核心提示：餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年，

不过 ，平均下来每天都有新的融资事件，茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。汉唐序在内，美国是380杯，从近几年的投融资趋势来看 ，它们都是因产品创新、包括山茶涧、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。达到创纪录的49,691家。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已经成为餐饮消费市场的主流，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，夸父炸串、降至13起。

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2023年 ， 融资情况急转直下。

2023年 ，央企一楼大堂，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，经营效率地提升等方面 。

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

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更新时间：2026-03-18