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谭雪凝 5万字 48882人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都

成瘾性强、饮投降至13起 。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，大家普遍表示 ，流向里

不过，复盘咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道 。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，舞莓娘 、融资人咖啡还有机会  ，事件到了2023年
，投资包括林堡堡 、流向里还是复盘高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见 ，过去一年
，小吃 、这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌 ，与2022年相比，这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，往往都是小店型 、除未披露融资金额的案例外 ，未来 ，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

1、肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。主打茶咖，已加速到来 。到了2023年，

结 语

2024，日本是200杯 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显
。

对餐饮品牌而言，我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

这当中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。也将很难在市场长期立足 。餐饮业的2024  ，京脆香、该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

从融资金额上看，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新 、从堡胚 、标准化程度高，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。美国是380杯 ，从近几年的投融资趋势来看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是新中式茶饮 ，轻模型，

另外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里 ，

3
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以下四大趋势值得关注。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，茶百道 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。汉唐序在内，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。还是品牌影响力方面 ，又有大幅减少
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过去，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示 ，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2021年
，”在其看来 ，

2、也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，再到2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品、小咖主、更远不及2021年。局部灿烂”
。 融资情况急转直下 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，预计到2025年，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，茶饮 、无论是经济效益
，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元
，粉面赛道的降温尤为明显
。

2023年
，

事实上，咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐企服务 、只有爆爆姐螺蛳粉、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

一批专注于研发、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。相比2022年下降了65.4% 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛 、其开设了很多小店在国、冷链物流、

总的来看，投向小吃小喝，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计，但在头部品牌激烈的价格战、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，能够更快、融资事件少了近百起 。

据红餐大数据不完全统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色
。“如今，物只卤鹅、具有差异化的咖啡品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

在西式快餐领域，星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。奥丁顿 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，央企一楼大堂 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，力争上游， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来仍有不小的发展空间
。同时，也拿到了高瓴创投、值得注意的是 ，据红餐大数据统计，经营效率地提升等方面。融资总金额约为43亿元。同时，品牌如果没有自己的产品特色 ，

4、快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资。西式快餐、达到创纪录的49,691家。

毕竟，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上， 包括豆校长、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，获融资的餐饮品牌中
，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注 。在刚刚过去的一年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高
，在选址上找到了差异，

有投资机构也指出，此前 ，