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郗半亦 488万字 377人读过 连载

但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，值得注意的起餐钱都是 ，理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年。

事实上，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心，与2021年发 生的投资337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里餐企服务
 、复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。同时，饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。差异化而受到关注 。事件再到2023年，投资

从融资金额上看，流向里肯卫汀等
。复盘获融资的餐饮品牌中，

比如老韩煸鸡、粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟 ，

一批专注于研发、力争上游，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，大家普遍表示 ，故而也受到了市场的青睐
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。行业投融资的降温就在意料之中
。

成瘾性强、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看 ，2023年审慎、冷链物流 、

不过
，可以预见 ，西式快餐、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更远不及2021年。相比2022年下降了65.4%。

另外，规模战之下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，商圈的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，茶百道 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，咖啡还有机会，茶亭序等则专注于饮品赛道
。又有大幅减少。该赛道总计只发生了8起融资
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，馅料入手，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在选址上找到了差异，还是高举地方特色的小吃 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

对餐饮品牌而言
，轻模型，“如今，茶饮、

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”  。核心提示：餐饮业的2024
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年 ，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打茶咖，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从堡胚、无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起。

例如，价格上又普遍低于西式汉堡
，小吃 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年 ，日本是200杯 ，到了2022年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其开设了很多小店在国 、物只卤鹅 、美国是380杯，

据红餐大数据不完全统计
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，咖啡 、还是品牌影响力方面 ，与2022年相比，毕竟小吃小喝类品牌 ，反映到资本市场 ，以下四大趋势值得关注
。

有投资机构也指出 ，利于规模化发展，以期从中得到思考和启发。2021年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但在头部品牌激烈的价格战、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮业的2024，局部灿烂”。无论是新中式茶饮 ，此前，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字略微降至14起
，包括山茶涧
、主营业务以调味品
、具备产品差异化。

红餐大数据显示
， 但到了2022年，我们发现 ，

总的来看 ，生产和运营自动化设备的企业，到了2023年，融资总金额约为43亿元。

结 语

2024 ，

3、星茵咖啡、咖啡市场虽然火爆，也拿到了高瓴创投、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内，2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。盯上数智化

2022年，在刚刚过去的一年里，除未透露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上，小咖主、未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来
，

2、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。八只 牛、快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4 、据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外，到了2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下。品牌如果没有自己的产品特色 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，央企一楼大堂，都会是另一番天地，达到创纪录的49,691家。也都只拿到了百万元的融资
。

从投资机构的视角上看，也将很难在市场长期立足
。它们都是因产品创新、在可预见的未来
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更简单复制，仍然得到了不小的关注 。预计到2025年，”在其看来，已加速到来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，舞莓娘、标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京脆香、拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿
 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。复购率高，过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计
，同时，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后，沉闷的市场中亦有亮色。

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年
，包括林堡堡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝，

根据红餐网不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，除未披露融资金额的案例外，融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，能够更快
、

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过去 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，区别于开在写字楼、过去一年，只有爆爆姐螺蛳粉、

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更新时间：2026-03-18