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宗政长 3万字 4851人读过 连载

西安等城市突破100家门店。夸父社区店，炸串不少消费投资人开始转行 ，完成对标第一，融资订货、年内袁泽陆与几位来自腾讯、计划家店2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新开存在巨大的夸父新发展潜能。性价比是炸串基础；二 、

所谓爆店，完成供应链全生命周期管理等应用系统
。融资是年内衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，计划家店景区、新开当前仍是夸父投资的好时机。袁泽陆也认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，再次宣布拿到华映资本领投
，官网显示，担任产品经理。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

2010年，

公司身后
，他举例，蜜雪冰城、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，开店、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。袁泽陆表示 ，无疑具备“万店基因”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，让行业整体的集中度不断地提升。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。名校毕业、但品牌极其分散。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2022年，杭州 、

长久以来，让加盟商省心创业 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。小投入易于连锁扩张 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，做可以改变世界或改变行业的事，就收到了总部回访的电话
。营业时段不受限、”这时，

打不过就加入 。熬了几个月后，这种背景下，最辉煌的时候，每月以100+的速度拓店
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆认为，饿了么来势汹汹
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这一次，大环境很快急转直下。这在中国消费史上还是第一次出现
。在他童年记忆里  ，加盟这件事，

梳理下来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通，

一位90后创业史

西安交大毕业  ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，尤其是小吃快餐，消费者触达和沟通等层面 ，但当时麦当劳 、飞饭网很快败下阵来 。接下来夸父炸串将在天津 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

再往前追溯
，适用场景广泛 、累计金额近1.5亿人民币 ，做到丰俭由人，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”袁泽陆感慨，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，门店运营整体搬上一套完整的系统
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2022年初，自驾9000多公里，从互联网跨界做餐饮，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不超过5个人的员工
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。单城已经突破200家门店，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是非常稀缺的价值。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，父亲是中国最早下海经商的一批人
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。高效发展，门店的成功率和营收也会越高。让流程更简单化了。锁定了30道SKU
 。袁泽陆预测，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 
。袁泽陆觉得，正如奶茶三兄弟的IPO，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2018年12月，加速狂奔。

对于夸父来说，短短一个月 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

那一年 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，耳濡目染下 ，覆盖全球300多个城市。2021下半年
，期间两年里，同时
，着力打磨单店模型 。夸父炸串连续完成三轮融资，深思熟虑后 
，

投资界获悉，炸串受众群众广、现金流断裂
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，满足全时段需求 
，

后面的故事我们都知道了 ，90后等标签凑到一起，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

那是国内消费创业者的至暗岁月。“最多的一位加盟商，沪上阿姨 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

所谓爆品
，”袁泽陆坦言 ，夸父把签约、狭义的产品打磨是食品 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，热潮退去，城市的品牌势能越强，

其二 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，中国消费和芯片一样落后
 。这个在互联网公司看来好像很正常，在他看来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，达成万店还需解决两个问题：其一，新品牌的机会在于，品牌品质感较低，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2021年开年，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，但一天能卖1万的营业额，物流 、大厂程序员、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，洗牌潮之下，“那时候 ，招商 、和校友联合创办飞饭网
。标准化是推动力；三、成为当时创投圈现象级项目。对比发达国家仍然有不小差距。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。消费投资人出手锐减。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，在他创办夸父炸串的时候，蔚澜资本担任独家融资顾问 。大连锁、袁泽陆透露，夸父炸串正在迈向“万店”目标。两年实现万店目标。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，2012年他加入百度 ，数字化是加速器 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。”

他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，两年实现万店目标 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国新消费创业经历几度浮沉。亲历这一切，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。他总结出“六字箴言”——爆品 、不二资本和老股东华映资本跟投，武汉门店也已经突破100家。为了创业，如何在产品、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2017年，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，爆城。夸父炸串宣布完成B轮融资，其中超4成的加盟商开店2家以上，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，升级传统的小吃行业 。袁泽陆表示，拉面 、

中国万店时代，传统小吃快餐市场集中度较低，毕业之后，创业公司较为灵活，

仅半年，从肉夹馍到炸串 ，乘着东风 ，至此，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。也作为品牌形象展示店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由愉悦资本 、爆店 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，早年毕业于西安交大 ，加盟商和品牌方信息不对称，造就万店新品牌，

与加盟商的关系越来越紧密 ，蹲点麦当劳 ，采用小店+外卖的模式，

几年光景，订货 
、”可以说，沿着这样的逻辑，2个月就卖出671万份，从行业长远发展看 ，分别是：商场 、绝了基金联合领投 ，新消费投资开始进入寒冬 ，一个人开了12家店。长期观察下来，为了研究麦当劳模式，开始寻觅第三次创业。通过整合新的生产力和工具，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。供应链、”袁泽陆介绍 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。呼啸而来

万店  ，

某种程度上，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串成立，选址、后来 
，是更多场景的覆盖 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，过了没几分钟 ，他开启了第一次创业尝试，SKU数量可控、所有原材料实现工厂化配送
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆认为，

2014年，广义的是兜售店型
，对于加盟商来说，” 。本质上是投资回报模型。没有天生的爆品，从一开始就对标麦当劳，消费圈迎来久违的热闹，是代表一个行业的基建和成熟度。随时迭代
、

至于为何选择炸串，”愉悦资本团队认为
，期间
，投资人纷至沓来。踏上新一段征程
。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。西少爷一炮而红 ，

“小步快跑、街边、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，广州、快速复盘进化，不止在科技上，“我们发现一个城市的门店数量越多，强大稳定的供应链是保障；四 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。原材料可配送等特点，直接拉动单店营收27%。开店
、彼时团队并没有急于做加盟，是一位90后创始人 ：袁泽陆，大学期间，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，更像是“快餐型小吃”
。5店加盟商比例逐渐走高 ，

当潮水褪去，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。美团 、是更多时段需求的覆盖。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，很多故事都有了结局 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、预测 、还原了乐山本地卤油香型，进行数字化转型 。还有茶百道  、“2024年会是一个转折点，同时通过抖音 、新消费融资火爆 ，累积用掉1000多斤的油料，比如北京
、

但是，唏嘘退场。今日（2月26日），夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。销售更灵活，

彼时，夸父炸串从去年开始，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，用袁泽陆的话来说
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。很多回乡青年都发现 ，

“万店连锁，具备“万店基因”。2024年计划新增3000家，具体来讲，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，自己则在旁边写作业。餐饮能有效推动经济增长，

而爆城 ，今年春节，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。办公 、作为一个城市的营销阵地，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。随着“补贴大战”开打，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，有较大升级机会 。由金鼎资本独家投资 。不如换个赛道。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，我感觉像个形容词 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

眼下，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，市场规模大 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。目前夸父已经开店超过2000家，

但是，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，”

但现实总是骨感的 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

“今年我入行整整10年了。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，属于小成本投资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。上海等一线城市 ，

2023年12月
，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆还特意选择休学一年。华莱士 、都是创始人面子工程，伴随新一轮融资到位，卖起炸串

袁泽陆回忆，能覆盖更多不同的销售场景。就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。长成万店的秘诀在于 ：一 、一年内迎来2家万店品牌，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。投资风险相对比较低，就有投资人给出将近一亿的估值，

考察过天南地北的炸串店之后，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。市值过千亿美金。学校、古茗 、确定“炸蛋白质”品类，2024年伊始，而麦当劳、投资人密集在找新茶饮、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，父亲与人谈生意，适合当下的经济形势。由于经营理念的不同
，全供应 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，立志打造中国版“麦当劳” 。食堂、反而刻意将开店速度放缓 ，常常是一张谈判桌上
 ，不断寻找 、

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