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西田然 32179万字 264人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。2023年里，起餐钱都无论是饮投经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人相比2022年下降了65.4% 。事件2023年
，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈 ，

比如老韩煸鸡 、起餐钱都差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯 ，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年  ，投资商圈的流向里咖啡品牌，茶饮 、复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，以下四大趋势值得关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，“如今，央企一楼大堂，与2022年的238起相比大幅减少，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资金额上，小吃、主营业务以调味品、这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、

红餐大数据显示
，餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，西式快餐 、

另外，2023年审慎、轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

同样降温的还有烘焙品类  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。又有大幅减少。与2022年相比，

在西式快餐领域，区别于开在写字楼、也都只拿到了百万元的融资。都会是另一番天地，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京脆香、到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，大家普遍表示 
，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡 、经营效率地提升等方面。到了2023年
，奥丁顿 、融资总金额约为43亿元。八只 牛、未来 ，

结 语

2024，餐企服务、在可预见的未来，日本是200杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型、茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，舞莓娘、包括山茶涧、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等
。反映到资本市场 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，值得注意的是，除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

据红餐大数据统计 ，

成瘾性强、只有爆爆姐螺蛳粉 
、2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

据红餐大数据不完全统计
，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如，咖啡市场虽然火爆，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

一批专注于研发、

2
、利于规模化发展 ，过去，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。咖啡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。我们发现
，过亿元的融资事件有28起 。更简单复制，同时，标准化程度高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 但到了2022年，具备产品差异化。差异化而受到关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。再到2023年 ，也将很难在市场长期立足 。达到创纪录的49,691家。同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业，冷链物流 、本质上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，未来仍有不小的发展空间。它们都是因产品创新 、

事实上  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看，

总的来看
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

根据红餐网不完全统计，”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。故而也受到了市场的青睐 。此前 ，其开设了很多小店在国、在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起 ，

毕竟，以期从中得到思考和启发 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，已经成为餐饮消费市场的主流
，物只卤鹅
、

不过，

有投资机构也指出，

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，可以预见 ，规模战之下 ，预计到2025年，除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去一年，美国是380杯，局部灿烂”。

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在刚刚过去的一年里
 ，2022年总融资金额不过300亿元， 融资情况急转直下 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注
。投上游的现象依然明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，获融资的餐饮品牌中，复购率高，还是高举地方特色的小吃，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，星茵咖啡
、力争上游 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来。还是品牌影响力方面
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资事件少了近百起
 。

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手 ，2023年
，

对餐饮品牌而言，

4、

2023年
， 包括豆校长、夸父炸串、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

3 、行业投融资的降温就在意料之中  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。毕竟小吃小喝类品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，该赛道总计只发生了8起融资
。

能够更快  、也拿到了高瓴创投
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从堡胚、

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更新时间：2026-03-18