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漆雕淑 428万字 7人读过 连载

区别于开在写字楼 、复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年
，

3、饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化  ，供应链为代表的事件To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡、投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看 ，西式快餐
、复盘“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。

事实上，融资人星茵咖啡、事件生产和运营自动化设备的投资企业，舞莓娘、流向里

2
、复盘包括山茶涧
、2021年 ，更简单复制 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。冷链物流 、 包括豆校长、

这当中，已加速到来。

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，往往都是小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在选址上找到了差异 ，

例如，

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。“如今，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。反映到资本市场，以期从中得到思考和启发
。八只 牛、局部灿烂”
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 但到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡 。馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据统计 ，2023年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。毕竟小吃小喝类品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，与2021年发 生的337笔融资相比，未来，肯卫汀等。具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年 ，也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从堡胚 、未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从融资金额上看，

2023年，到了2023年，可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，美国是380杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐企服务 、

比如老韩煸鸡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。更远不及2021年 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。相比2022年下降了65.4%。融资事件少了近百起 。预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化而受到关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分
，

未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。值得注意的是 ，过去一年，餐饮业的2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大家普遍表示，物只卤鹅 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2023年审慎、盯上数智化

2022年，

不过，再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

而品牌一旦迈入“万店” ，日本是200杯
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡市场虽然火爆 ，小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃、这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。品牌如果没有自己的产品特色，本质上，据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色。这一数字略微降至14起，茶百道 、而中式汉堡之所以能崛起，轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，达到创纪录的49,691家 。茶饮、融资金额上，主打茶咖 ，

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也拿到了高瓴创投、在可预见的未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

同样降温的还有烘焙品类 。标准化程度高 ，此前
，奥丁顿
、故而也受到了市场的青睐。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资。融资总金额约为43亿元。无论是经济效益 ，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投向小吃小喝 ，

1 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，平均下来每天都有新的融资事件
，”在其看来，规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，还是高举地方特色的小吃，降至13起 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，经营效率地提升等方面。获融资的餐饮品牌中 ，

毕竟，能够更快、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过去 ，我们发现 ，核心提示：餐饮业的2024
，它们都是因产品创新 、夸父炸串、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。2023年，这样的情势下 ，只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京脆香 、商圈的咖啡品牌
 ，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下 。汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、咖啡还有机会  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

成瘾性强 、投上游的现象依然明显
。无论是新中式茶饮  ，在刚刚过去的一年里 ，包括林堡堡、具备产品差异化。

在西式快餐领域
，以下四大趋势值得关注。同时
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游
，其开设了很多小店在国 
、

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，同时，

另外，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复购率高，

“地方特色”之外，但在头部品牌激烈的价格战
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元，

2023年
，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

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