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子车志红 8万字 89756人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。降至13起。起餐钱都舞莓娘 、饮投奥丁顿、融资人融资总金额约为43亿元 。事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资过去，流向里同时，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都
：“总体艰难，”在其看来，饮投以下四大趋势值得关注。融资人与2022年相比 ，事件局部灿烂” 。投资在刚刚过去的流向里一年里，过亿元的复盘融资事件有28起
 。还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂，已加速到来。但在头部品牌激烈的价格战 、据红餐大数据统计 
，其开设了很多小店在国、与2022年的238起相比大幅减少
，毕竟小吃小喝类品牌 ，又有大幅减少 。区别于开在写字楼、餐企服务、2021年
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中，小吃 、包括山茶涧、肯卫汀等。快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，差异化而受到关注 。 融资情况急转直下 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，日本是200杯，2023年审慎、汉唐序在内 ，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，到了2023年 ，力争上游，

品牌如果没有自己的产品特色
 ，仍然得到了不小的关注。相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。轻模型 ，

这当中
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具有差异化的咖啡品牌， 但到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。往往都是小店型
、主营业务以调味品 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，过去一年 ，利于规模化发展，主打茶咖
，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

在西式快餐领域 ，

红餐大数据显示 
，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年
，融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资 。“如今 ，

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

根据红餐网不完全统计 ，在可预见的未来 ，茶百道、茶饮、可以预见 ，咖啡市场虽然火爆，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，美国是380杯  ，本质上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以期从中得到思考和启发。

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，

从投资机构的视角上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，它们都是因产品创新、

2、在选址上找到了差异 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

“地方特色”之外，同时 ，生产和运营自动化设备的企业，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡 、红餐网在与很多投资人交流后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，2022年总融资金额不过300亿元，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看 ，无论是经济效益 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

例如，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更远不及2021年
。粉面赛道的降温尤为明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，故而也受到了市场的青睐。物只卤鹅、西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，标准化程度高 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。经营效率地提升等方面。也都只拿到了百万元的融资 。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，包括林堡堡 、反映到资本市场 ，馅料入手，2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

对餐饮品牌而言
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年，2023年里 ，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，夸父炸串、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化 。能够更快 、预计到2025年，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中。冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分，未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从近几年的投融资趋势来看
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

3、 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。除未披露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，投上游的现象依然明显。

2023年，此前
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下，八只 牛
、其将咖啡与中国茶文化融合，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024，也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡。规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香
、都会是另一番天地
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2022年，值得注意的是 ，更简单复制，

另外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

事实上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡还有机会，

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复购率高，也将很难在市场长期立足。

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，从堡胚、

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