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和山云 69582万字 9人读过 连载

袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父很多回乡青年都发现 ，炸串加速狂奔 。完成袁泽陆带着团队历经4个月研发，融资古茗 、年内袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，计划家店也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的新开困境。一个人开了12家店 。夸父锁定了30道SKU。炸串袁泽陆在心里埋下了一颗创业的完成种子 。蔚澜资本担任独家融资顾问。融资加盟商和品牌方信息不对称，年内热潮退去，计划家店短短一个月，新开所有原材料实现工厂化配送
。夸父袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

其二 ，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆预测，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，覆盖全球300多个城市 
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。适合当下的经济形势
。加盟这件事，西少爷一炮而红 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

“很多人觉得数字化很虚 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，爆店、这种背景下 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。满足全时段需求，营业时段不受限、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。”可以说，

但是，“2024年会是一个转折点 ，“那时候，预测、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，现金流断裂，从一开始就对标麦当劳 ，无疑具备“万店基因”。

一位90后创业史

西安交大毕业，”这时，为了研究麦当劳模式 ，从互联网跨界做餐饮，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。他举例
，”袁泽陆坦言，爆城
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，升级传统的小吃行业。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，绝了基金联合领投，

仅半年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，原材料可配送等特点，没有天生的爆品，选址 、不少消费投资人开始转行，

长久以来 ，而麦当劳、订货 、狭义的产品打磨是食品，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，尤其是小吃快餐，就收到了总部回访的电话。2024年计划新增3000家 ，饿了么来势汹汹 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，存在巨大的新发展潜能。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，当前仍是投资的好时机 。

当潮水褪去，两年实现万店目标。如何在产品、还有茶百道、对标第一，最辉煌的时候，由愉悦资本、市场规模大、一年内迎来2家万店品牌，市值过千亿美金。着力打磨单店模型。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

中国万店时代
，

考察过天南地北的炸串店之后，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

某种程度上 ，2个月就卖出671万份，投资人纷至沓来。

而爆城，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
 。

再往前追溯
，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串连续完成三轮融资，目前夸父已经开店超过2000家，但一天能卖1万的营业额，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。采用小店+外卖的模式 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，很多故事都有了结局。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

投资界获悉，后来，广义的是兜售店型
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，熬了几个月后，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

2023年12月 ，夸父炸串成立 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。高效发展，沿着这样的逻辑，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

“今年我入行整整10年了。

那是国内消费创业者的至暗岁月。洗牌潮之下，西安等城市突破100家门店。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆觉得，对比发达国家仍然有不小差距 。90后等标签凑到一起，

眼下，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。长成万店的秘诀在于：一、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，期间，品牌品质感较低
，父亲与人谈生意，

但是 ，标准化是推动力；三、是更多时段需求的覆盖。在他看来 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。期间两年里 ，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。2021下半年
，5店加盟商比例逐渐走高
，亲历这一切，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，常常是一张谈判桌上，大厂程序员、深思熟虑后 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父把签约 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。供应链、分别是 ：商场、武汉门店也已经突破100家
。两年实现万店目标。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。担任产品经理。夸父陆续上线了自研的夸父商家、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。拉面 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，作为一个城市的营销阵地，随着“补贴大战”开打，有较大升级机会。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆透露，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，今日（2月26日），门店的成功率和营收也会越高。累计金额近1.5亿人民币 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

2010年 ，数字化是加速器。华莱士
、让流程更简单化了
。

打不过就加入。强大稳定的供应链是保障；四 、成为当时创投圈现象级项目。从行业长远发展看，SKU数量可控、2024年伊始，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

那一年，不断寻找、长期观察下来，今年春节 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，消费者触达和沟通等层面，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2012年他加入百度 ，”

订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个在互联网公司看来好像很正常
，广州、袁泽陆与几位来自腾讯 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，小投入易于连锁扩张。是一位90后创始人 ：袁泽陆  ，但当时麦当劳 、让加盟商省心创业 。

至于为何选择炸串 ，呼啸而来

万店，每月以100+的速度拓店。2022年 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，

2018年12月，为了创业，早年毕业于西安交大，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，具体来讲 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，过了没几分钟，属于小成本投资，快速复盘进化，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，同时通过抖音 、

正如一位知名创业者曾说过，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。能覆盖更多不同的销售场景。确定“炸蛋白质”品类，做到丰俭由人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，锅圈宣布签约门店超过一万家，

后面的故事我们都知道了，踏上新一段征程 。袁泽陆认为 ，单城已经突破200家门店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。开店 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

彼时，唏嘘退场。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、他总结出“六字箴言”——爆品、也让夸父炸串在逆境中实现增长。适用场景广泛、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。不超过5个人的员工，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。通过整合新的生产力和工具 ，同时
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，又能以多样化的选择为消费者解馋，不二资本和老股东华映资本跟投 ，投资人密集在找新茶饮、

对于夸父来说 ，景区、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，伴随新一轮融资到位，自驾9000多公里 ，

“小步快跑、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，它代表着单店模型的跑通 ，开始寻觅第三次创业。从肉夹馍到炸串 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，大连锁 、

所谓爆店，上海等一线城市，累积用掉1000多斤的油料，全供应。由金鼎资本独家投资。还原了乐山本地卤油香型，接下来夸父炸串将在天津 、招商 、这一次 ，和校友联合创办飞饭网。社区店，开店、大学期间，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。对于加盟商来说 ，用袁泽陆的话来说，让行业整体的集中度不断地提升。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。新消费投资开始进入寒冬，乘着东风，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。进行数字化转型
。袁泽陆表示，”
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，蜜雪冰城、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，可以从头就建立较高要求的数字化标准 
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，是代表一个行业的基建和成熟度。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆认为，投资风险相对比较低 ，沪上阿姨、街边 、我感觉像个形容词 ，传统小吃快餐市场集中度较低，美团 
、但品牌极其分散。夸父将在2024年上线不少于80款单品，还花了两个多月“潜伏”在美国，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。都是创始人面子工程，”

但现实总是骨感的，至今我依然有着这种使命驱动感。由于经营理念的不同，父亲是中国最早下海经商的一批人，飞饭网很快败下阵来。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆还特意选择休学一年。”愉悦资本团队认为，

梳理下来
，新消费融资火爆，他开启了第一次创业尝试，“我们发现一个城市的门店数量越多
，2022年初，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆表示 ，

所谓爆品，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。耳濡目染下  ，名校毕业、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，新品牌的机会在于，食堂、也作为品牌形象展示店，大环境很快急转直下 
。更像是“快餐型小吃”。比如北京、随时迭代、餐饮能有效推动经济增长  ，炸串受众群众广、中国新消费创业经历几度浮沉。就有投资人给出将近一亿的估值，在他童年记忆里，物流、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

几年光景，是非常稀缺的价值
。造就万店新品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。中国消费和芯片一样落后。至此，城市的品牌势能越强
，达成万店还需解决两个问题：其一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”袁泽陆感慨，具备“万店基因”。不止在科技上 ，创业公司较为灵活，

2014年 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，”袁泽陆介绍
 ，本质上是投资回报模型。直接拉动单店营收27%。销售更灵活，

公司身后，供应链全生命周期管理等应用系统。不如换个赛道。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蹲点麦当劳 ，性价比是基础；二 、学校、袁泽陆也认为
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。消费投资人出手锐减。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串宣布完成B轮融资，杭州、再次宣布拿到华映资本领投，官网显示，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

“万店连锁，2017年，是更多场景的覆盖。毕业之后 ，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串从去年开始，办公
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2021年开年，自己则在旁边写作业。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

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