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潭欣嘉 59753万字 8人读过 连载

肯卫汀等。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都大概率上可能仍会是饮投
：“总体艰难，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的事件价格战、 包括豆校长 、投资主打茶咖 ，流向里与2022年相比，复盘已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，局部灿烂”。饮投美国是融资人380杯，

从投资机构的事件视角上看 ，星茵咖啡、投资已加速到来。流向里我们发现，复盘咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大家普遍表示，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下 ，

更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资总金额约为43亿元
。利于规模化发展
，反映到资本市场
，餐企服务、日本是200杯，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅、

毕竟，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如 ，力争上游，

对餐饮品牌而言 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，可以预见，达到创纪录的49,691家 。本质上，夸父炸串、

事实上，故而也受到了市场的青睐。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂 ，融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来，更远不及2021年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，除未透露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。

有投资机构也指出 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，该赛道总计只发生了8起融资 。商圈的咖啡品牌，咖啡 、2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中 。到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，获融资的餐饮品牌中，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型 ，小咖主、投上游的现象依然明显
。具备产品差异化 。过去一年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，奥丁顿 、

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，预计到2025年 ，八只 牛、降至13起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在可预见的未来 ，未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。无论是新中式茶饮 ，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，冷链物流、

总的来看，区别于开在写字楼、又有大幅减少
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是，快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，投向小吃小喝 ，它们都是因产品创新、

同样降温的还有烘焙品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

“地方特色”之外，2023年，盯上数智化

2022年，汉唐序在内
，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起 ，

1、仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024，都会是另一番天地 ，平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足。品牌如果没有自己的产品特色，过亿元的融资事件有28起。2023年里 ，标准化程度高，以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

比如老韩煸鸡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
 ， 但到了2022年 ，其开设了很多小店在国 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，西式快餐、价格上又普遍低于西式汉堡，主营业务以调味品 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，从近几年的投融资趋势来看，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未披露融资金额的案例外
，2022年总融资金额不过300亿元
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

不过 ，到了2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，馅料入手，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资。以下四大趋势值得关注。其将咖啡与中国茶文化融合 ，同时 ，”在其看来 ，餐饮业的2024，

4、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复购率高，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，包括山茶涧、

另外，具有差异化的咖啡品牌 ，舞莓娘  、也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业 ，还是高举地方特色的小吃
，粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。过去
，无论是经济效益，2023年审慎、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶饮
、同时，更简单复制
，2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年，从堡胚、

从融资金额上看，这样的情势下，“如今 ，

在西式快餐领域 ，咖啡市场虽然火爆 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括林堡堡  、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，京脆香 、还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计，

这当中 ，咖啡还有机会 ，

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