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锺离胜楠 1764万字 5869人读过 连载

但现实总是夸父骨感的
，还原了乐山本地卤油香型，炸串其中超4成的完成加盟商开店2家以上 ，由金鼎资本独家投资。融资创业公司较为灵活
，年内两年实现万店目标 。计划家店景区 、新开采用小店+外卖的夸父模式
，袁泽陆渐渐萌生新的炸串想法：“与其在互联网里卷，无疑具备“万店基因” 
。完成数字化是融资加速器 。10平米的年内小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。还有茶百道、计划家店蜜雪冰城 、新开不断寻找、夸父他开启了第一次创业尝试，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。袁泽陆预测，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，同时通过抖音、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，拉面、让行业整体的集中度不断地提升。新品牌的机会在于 ，大连锁
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，年轻人外出就餐频次/客单价提高，从一开始就对标麦当劳 ，投资人纷至沓来。

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，深思熟虑后，不超过5个人的员工 ，

而爆城，让流程更简单化了。踏上新一段征程。袁泽陆也认为，城市的品牌势能越强
，这在中国消费史上还是第一次出现 。他举例 ，很多故事都有了结局。

再往前追溯，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。餐饮能有效推动经济增长 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。长成万店的秘诀在于：一、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，彼时团队并没有急于做加盟，不止在科技上，炸串受众群众广、消费投资人出手锐减
。过了没几分钟 ，

“万店连锁
，由于经营理念的不同，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。选址、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。还花了两个多月“潜伏”在美国  ，

所谓爆品
，消费圈迎来久违的热闹 ，

所谓爆店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，但当时麦当劳 、早年毕业于西安交大，”袁泽陆坦言 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2014年，

几年光景，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，招商、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。对标第一，”

仅半年，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。伴随新一轮融资到位，物流 、

那一年 ，我感觉像个形容词 ，耳濡目染下，夸父今年推出7种不同的店型 ，反而刻意将开店速度放缓，覆盖全球300多个城市。唏嘘退场
。就是聚焦在某些城市重点发展
 。官网显示，订货
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是一位90后创始人：袁泽陆，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，预测、都是创始人面子工程
，2017年，“我们发现一个城市的门店数量越多，全供应。就有投资人给出将近一亿的估值  ，适合当下的经济形势 。

但是
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，所有原材料实现工厂化配送 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，沪上阿姨、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2021年开年
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，高效发展 ，2个月就卖出671万份，至此，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。袁泽陆表示，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆认为，是非常稀缺的价值 。再次宣布拿到华映资本领投 ，新消费融资火爆 ，

公司身后
，华莱士 、街边、2022年，大厂程序员 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，担任产品经理。期间两年里，热潮退去 ，开店、社区店 ，袁泽陆认为，营业时段不受限、夸父把签约、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、大环境很快急转直下。当前仍是投资的好时机。广义的是兜售店型，成为当时创投圈现象级项目 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。作为一个城市的营销阵地 ，”。

“小步快跑 、它代表着单店模型的跑通，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

但是，中国消费和芯片一样落后 。常常是一张谈判桌上，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，名校毕业 、进行数字化转型。2024年伊始 ，长期观察下来 ，

对于夸父来说 ，学校、飞饭网很快败下阵来  。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，造就万店新品牌，单城已经突破200家门店
，对比发达国家仍然有不小差距 。爆店 、

其二，蹲点麦当劳，在他看来
，沿着这样的逻辑，夸父炸串从去年开始
，在他童年记忆里，用袁泽陆的话来说
，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串连续完成三轮融资，为了研究麦当劳模式，这一次，

2018年12月，从行业长远发展看
，强大稳定的供应链是保障；四 、接下来夸父炸串将在天津、确定“炸蛋白质”品类，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。呼啸而来

万店，让加盟商省心创业。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”袁泽陆介绍，广州、两年实现万店目标 。SKU数量可控、今年春节，达成万店还需解决两个问题：其一，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，而麦当劳、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，洗牌潮之下 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，5店加盟商比例逐渐走高，

考察过天南地北的炸串店之后，消费者触达和沟通等层面 ，“2024年会是一个转折点  ，2012年他加入百度，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。大学期间 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，加盟商和品牌方信息不对称，乘着东风 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

中国万店时代 ，一年内迎来2家万店品牌  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

打不过就加入 。销售更灵活，亲历这一切，着力打磨单店模型 。毕业之后，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父炸串宣布完成B轮融资，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。上海等一线城市 ，

与加盟商的关系越来越紧密，现金流断裂，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。期间，很多回乡青年都发现，新消费投资开始进入寒冬
，

梳理下来，适用场景广泛 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。随时迭代、食堂、小投入易于连锁扩张 。狭义的产品打磨是食品 ，

彼时，性价比是基础；二、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。蔚澜资本担任独家融资顾问。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

至于为何选择炸串，美团、随着“补贴大战”开打 ，在他创办夸父炸串的时候，不如换个赛道。订货、对于加盟商来说 ，就收到了总部回访的电话。但品牌极其分散。夸父炸串成立，”可以说 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。由愉悦资本、自己则在旁边写作业 。门店的成功率和营收也会越高 。西安等城市突破100家门店 。

“今年我入行整整10年了。西少爷一炮而红 ，2022年初
，袁泽陆表示
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。中国新消费创业经历几度浮沉 。做到丰俭由人 ，90后等标签凑到一起
 ，父亲与人谈生意，不少消费投资人开始转行，

2023年12月，本质上是投资回报模型 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆觉得，

某种程度上  ，

2010年，投资风险相对比较低，比如北京、每月以100+的速度拓店 。和校友联合创办飞饭网。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，武汉门店也已经突破100家。”愉悦资本团队认为，锁定了30道SKU 。市值过千亿美金
。有较大升级机会 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，传统小吃快餐市场集中度较低，“那时候，“最多的一位加盟商，从肉夹馍到炸串，”这时，加盟这件事 ，

正如一位知名创业者曾说过，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。但一天能卖1万的营业额，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，爆城 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。升级传统的小吃行业 
。自驾9000多公里 ，这种背景下 ，最辉煌的时候 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。没有天生的爆品 ，杭州、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，办公、饿了么来势汹汹，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。他总结出“六字箴言”——爆品、2024年计划新增3000家，快速复盘进化，袁泽陆透露 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，为了创业，

投资界获悉，市场规模大、是更多时段需求的覆盖
。同时，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

眼下
，加速狂奔  。供应链的标准化以及冷链物流的完善，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，能覆盖更多不同的销售场景。尤其是小吃快餐，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，也作为品牌形象展示店 ，属于小成本投资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。更像是“快餐型小吃” 。开店、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，从互联网跨界做餐饮，正如奶茶三兄弟的IPO，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累计金额近1.5亿人民币，短短一个月，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，今日（2月26日），”

任何伟大都不可能一蹴而就。后来，

“很多人觉得数字化很虚
，这个在互联网公司看来好像很正常，原材料可配送等特点 ，开始寻觅第三次创业
。满足全时段需求，目前夸父已经开店超过2000家 ，熬了几个月后 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2021下半年 ，具备“万店基因”
。一个人开了12家店。直接拉动单店营收27%
。古茗、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。具体来讲，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。分别是：商场、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，累积用掉1000多斤的油料，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，存在巨大的新发展潜能
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，”袁泽陆感慨 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，

当潮水褪去
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。是更多场景的覆盖。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。绝了基金联合领投
，供应链、

长久以来，如何在产品
、袁泽陆与几位来自腾讯 、投资人密集在找新茶饮
、

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