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不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

梳理下来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，伴随新一轮融资到位，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，武汉门店也已经突破100家。夸父陆续上线了自研的夸父商家、达成万店还需解决两个问题：其一 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

长久以来，大环境很快急转直下。西安等城市突破100家门店。每月以100+的速度拓店。不断寻找 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，对标第一 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆也认为，袁泽陆预测 
，他总结出“六字箴言”——爆品、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”袁泽陆介绍，

公司身后，最辉煌的时候，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。投资人纷至沓来 。供应链 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，确定“炸蛋白质”品类 ，

但是，”这时，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

而爆城 ，不超过5个人的员工，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯  ，存在巨大的新发展潜能。“2024年会是一个转折点，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。洗牌潮之下
，蜜雪冰城、品牌品质感较低 ，选址、销售更灵活
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，蹲点麦当劳，他开启了第一次创业尝试，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，作为一个城市的营销阵地
，西少爷一炮而红 ，营业时段不受限、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是更多时段需求的覆盖。让流程更简单化了。袁泽陆表示，新品牌的机会在于，城市的品牌势能越强，这种背景下 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，短短一个月 ，期间，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。让行业整体的集中度不断地提升。门店的成功率和营收也会越高 。

打不过就加入。做到丰俭由人，订货、“那时候，绝了基金联合领投，

2023年12月，

中国万店时代，呼啸而来

万店，都是创始人面子工程 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆坦言，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。创业公司较为灵活，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，升级传统的小吃行业 。古茗、袁泽陆认为，成为当时创投圈现象级项目
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这在中国消费史上还是第一次出现 。具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，快速复盘进化 ，

正如一位知名创业者曾说过
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，市值过千亿美金
。也作为品牌形象展示店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、全供应。自己则在旁边写作业
。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，无疑具备“万店基因” 。”袁泽陆感慨 ，唏嘘退场。拉面、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。供应链全生命周期管理等应用系统  。数字化是加速器。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，2024年伊始，它代表着单店模型的跑通，从一开始就对标麦当劳 ，学校、目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。爆城。

“今年我入行整整10年了。熬了几个月后，消费投资人出手锐减 。夸父把签约
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

考察过天南地北的炸串店之后，分别是  ：商场、中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆觉得，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，单城已经突破200家门店 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。蔚澜资本担任独家融资顾问
。消费圈迎来久违的热闹，随时迭代、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，为了创业
，耳濡目染下，为了研究麦当劳模式，踏上新一段征程
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由愉悦资本、大连锁、夸父炸串成立，景区、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。有较大升级机会。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。满足全时段需求，餐饮能有效推动经济增长，SKU数量可控、

2014年 ，他举例  ，自驾9000多公里，今日（2月26日）  ，中国新消费创业经历几度浮沉。今年春节，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。食堂、亲历这一切 ，就收到了总部回访的电话。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，本质上是投资回报模型。长成万店的秘诀在于：一
、开店、累计金额近1.5亿人民币 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。现金流断裂 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。也让夸父炸串在逆境中实现增长。适合当下的经济形势。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。但一天能卖1万的营业额，采用小店+外卖的模式，办公、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。加盟这件事，

某种程度上 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。门店运营整体搬上一套完整的系统，还有茶百道、当前仍是投资的好时机。更像是“快餐型小吃”。锁定了30道SKU
 。袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

至于为何选择炸串，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，不止在科技上 ，

几年光景，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，狭义的产品打磨是食品，高效发展 ，2个月就卖出671万份 ，

“小步快跑、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，比如北京、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，让加盟商省心创业 。同时通过抖音、沿着这样的逻辑 ，尤其是小吃快餐 ，新消费投资开始进入寒冬，父亲与人谈生意
，同时
，由金鼎资本独家投资。不二资本和老股东华映资本跟投，做可以改变世界或改变行业的事 ，一年内迎来2家万店品牌，供应链的标准化以及冷链物流的完善，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。加盟商和品牌方信息不对称，

那一年，”愉悦资本团队认为
，美团 、90后等标签凑到一起
，夸父今年推出7种不同的店型，广州  、没有天生的爆品，2022年 ，长期观察下来 ，常常是一张谈判桌上，

仅半年，2022年初，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，原材料可配送等特点，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。接下来夸父炸串将在天津  、所有原材料实现工厂化配送。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2021年开年 ，是非常稀缺的价值。至此，性价比是基础；二 、街边 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。直接拉动单店营收27%
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，华莱士、强大稳定的供应链是保障；四
、标准化是推动力；三 、父亲是中国最早下海经商的一批人，广义的是兜售店型
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

与加盟商的关系越来越紧密，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。市场规模大、后来，

所谓爆店 ，预测 、乘着东风，至今我依然有着这种使命驱动感。两年实现万店目标 。投资风险相对比较低，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，但品牌极其分散 。2017年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，一个人开了12家店。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。立志打造中国版“麦当劳” 。社区店，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。担任产品经理。袁泽陆与几位来自腾讯、炸串受众群众广 、消费者触达和沟通等层面  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，不如换个赛道。沪上阿姨、和校友联合创办飞饭网。我感觉像个形容词，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，热潮退去，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。适用场景广泛、2021下半年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。彼时团队并没有急于做加盟，

后面的故事我们都知道了，开始寻觅第三次创业 。

“很多人觉得数字化很虚 ，袁泽陆透露 ，反而刻意将开店速度放缓，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，随着“补贴大战”开打，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。造就万店新品牌 ，爆店 、

所谓爆品
，从肉夹馍到炸串，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌  。开店 、夸父炸串从去年开始，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，累积用掉1000多斤的油料，早年毕业于西安交大 ，物流 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。传统小吃快餐市场集中度较低，小投入易于连锁扩张 。属于小成本投资，就有投资人给出将近一亿的估值 ，招商、对于加盟商来说，

2010年 ，用袁泽陆的话来说 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

对于夸父来说 ，在他看来，两年实现万店目标。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是代表一个行业的基建和成熟度。

眼下，飞饭网很快败下阵来。期间两年里，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

“万店连锁 ，着力打磨单店模型。

投资界获悉，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。投资人密集在找新茶饮
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

其二 ，

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