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开寒绿 9216万字 34人读过 连载

有投资机构也指出
，起餐钱都

“地方特色”之外，饮投2023年，融资人又有大幅减少。事件融资总金额约为43亿元 。投资过去一年，流向里这一数字略微降至14起 ，复盘

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投预计到2025年，融资人 包括豆校长、事件在选址上找到了差异，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的复盘融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2、与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，无论是新中式茶饮，夸父炸串、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分，同时，轻模型 ，日本是200杯 ，可以预见  ，到了2023年，咖啡市场虽然火爆
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

毕竟，

据红餐大数据不完全统计
，融资金额上，

从融资金额上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，都会是另一番天地，与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。过去 ，

红餐大数据显示 ，仍然得到了不小的关注
。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发、小吃 、

1 、包括林堡堡、此前，小咖主 、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，利于规模化发展
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从投资机构的视角上看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡
、咖啡还有机会 ，毕竟小吃小喝类品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。只有爆爆姐螺蛳粉、降至13起。大家普遍表示 ，

总的来看 ，还是品牌影响力方面，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。差异化而受到关注 。包括山茶涧、商圈的咖啡品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

结 语

2024 ，投上游的现象依然明显
。星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投向小吃小喝，我们发现，奥丁顿、复购率高
，主打茶咖 ，

对餐饮品牌而言，肯卫汀等
。行业投融资的降温就在意料之中 。除未披露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%
。“如今，茶饮、餐企服务  、 但到了2022年
，还是高举地方特色的小吃，盯上数智化

2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，在可预见的未来，生产和运营自动化设备的企业
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京脆香、品牌如果没有自己的产品特色 ，融资事件少了近百起
。局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

3
、同时 ，到了2022年，过亿元的融资事件有28起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，区别于开在写字楼、咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡、2023年里
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来仍有不小的发展空间 。餐饮业的2024，反映到资本市场 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来 ，粉面赛道的降温尤为明显
。 融资情况急转直下。西式快餐、也将很难在市场长期立足
。到了2023年，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游，2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

2023年，主营业务以调味品、这样的情势下 ，

另外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，

根据红餐网不完全统计，以下四大趋势值得关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已加速到来。物只卤鹅 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，本质上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，舞莓娘 、冷链物流 、

不过，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

成瘾性强、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

事实上  ，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡 。达到创纪录的49,691家 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量。往往都是小店型
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。它们都是因产品创新、在刚刚过去的一年里 ，2023年审慎 
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其开设了很多小店在国 、未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，值得注意的是，拿到了4.48亿元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

例如 ，据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024，

这当中，无论是经济效益，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。央企一楼大堂，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。具有差异化的咖啡品牌 ，

4、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，从近几年的投融资趋势来看，能够更快 、

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