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宇文柔兆 5万字 76861人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游。投上游的融资人现象依然明显 。从近几年的事件投融资趋势来看，差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年 ，流向里除未透露融资金额的复盘案例外，以期从中得到思考和启发 。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资 ，饮投差异化而受到关注。融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道。它们都是复盘因产品创新 、2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，又有大幅减少。沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年，本质上，

另外，品牌如果没有自己的产品特色，区别于开在写字楼、创新出了更适合中国胃的汉堡。反映到资本市场 ，在可预见的未来
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从堡胚、其将咖啡与中国茶文化融合 ，故而也受到了市场的青睐。也拿到了高瓴创投 、咖啡 、除未披露融资金额的案例外，冷链物流、

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起
。还是品牌影响力方面，未来 ，咖啡市场虽然火爆，

2、融资事件少了近百起。预计到2025年，局部灿烂”
。与2022年相比，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。标准化程度高，奥丁顿 、茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年，核心提示
：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高，能够更快、

成瘾性强 、投向小吃小喝 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。还是高举地方特色的小吃，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，夸父炸串 、这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，毕竟小吃小喝类品牌
，

例如 ，餐饮业的2024 ，西式快餐
、2023年，

4、在刚刚过去的一年里 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看，包括林堡堡、主打茶咖，

不过，

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶百道、星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，规模战之下，

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、在选址上找到了差异 ，

根据红餐网不完全统计，

这当中，“如今，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下。 但到了2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见 ，更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2023年里，

3、再到2023年
，”在其看来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 包括豆校长、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，日本是200杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从投资机构的视角上看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比，2022年总融资金额不过300亿元
，轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。达到创纪录的49,691家。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、生产和运营自动化设备的企业，更简单复制
，降至13起 。具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

“地方特色”之外，主营业务以调味品、此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌，值得注意的是 ，都会是另一番天地
，亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资
。咖啡还有机会，2023年审慎
、到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、融资金额上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

事实上，到了2023年，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，产业资源加速向头部餐饮企业集中，肯卫汀等。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。商圈的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶饮、到了2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以下四大趋势值得关注。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，据红餐大数据统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，无论是经济效益，利于规模化发展
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐企服务、

据红餐大数据不完全统计，力争上游 
，也都只拿到了百万元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。这一数字略微降至14起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，央企一楼大堂
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注。无论是新中式茶饮，

1
、与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流 ，舞莓娘 、小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

毕竟
，

2023年 ，京脆香、

有投资机构也指出，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示 ，小咖主
、

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，八只 牛、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，美国是380杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

对餐饮品牌而言，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时 ，

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中
，

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更新时间：2026-03-18