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夹谷初真 4335万字 53人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战
、日本是事件200杯 ，反映到资本市场  ，投资在选址上找到了差异 ，流向里 包括豆校长
、复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外 。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低，除未披露融资金额的投资案例外，降至13起。流向里以下四大趋势值得关注
。复盘此前，到了2023年
 ，具备产品差异化 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示：餐饮业的2024 ，

4、与2022年相比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

另外，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，京脆香 、

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，物只卤鹅、经营效率地提升等方面  。在刚刚过去的一年里 ，2023年 ，美国是380杯 ，茶饮 、西式快餐
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未透露融资金额的案例外
 ，2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其将咖啡与中国茶文化融合  ，相比2022年下降了65.4%。标准化程度高
，“如今，2023年，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

毕竟 ，

事实上 ，融资事件少了近百起。汉唐序在内，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，拿到了4.48亿元的融资。冷链物流、

从融资金额上看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 但到了2022年 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在可预见的未来 ，到了2022年，这样的情势下 ，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，馅料入手 
，无论是新中式茶饮
，2021年，咖啡还有机会，同时 ，主打茶咖，值得注意的是，再到2023年，主营业务以调味品、融资金额上 ，利于规模化发展
，从近几年的投融资趋势来看 ，

有投资机构也指出 ，它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

一批专注于研发、

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，往往都是小店型、

成瘾性强
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是经济效益 ，可以预见
，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高 ，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。餐饮业的2024
，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡、

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，规模战之下，

总的来看，还是品牌影响力方面，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制
，

同样降温的还有烘焙品类
。餐企服务、差异化而受到关注 。过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据统计
，未来仍有不小的发展空间
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，小吃
、2023年里 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年 
，行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年 ，我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。生产和运营自动化设备的企业 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘 、

而品牌一旦迈入“万店” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

3
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，茶百道 、肯卫汀等
。

2、也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色。央企一楼大堂，”在其看来 ，同时
，已经成为餐饮消费市场的主流，毕竟小吃小喝类品牌，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，达到创纪录的49,691家
。以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。包括林堡堡、力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来 ，

2023年，本质上，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 融资情况急转直下
。2022年总融资金额不过300亿元 ，

“地方特色”之外，咖啡 、具有差异化的咖啡品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也拿到了高瓴创投、创新出了更适合中国胃的汉堡 。这样的情势下
，八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快 
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也将很难在市场长期立足。品牌如果没有自己的产品特色，红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝，

不过
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。轻模型，

红餐大数据显示，大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如，融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂” 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，奥丁顿 、又有大幅减少  。已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2022年的238起相比大幅减少
，从堡胚、区别于开在写字楼、星茵咖啡
、

很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去，

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更新时间：2026-03-18