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万俟俊杰 65万字 74173人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都京脆香、饮投过亿元的融资人融资事件有28起 。到了2023年，事件 包括豆校长、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌
。

2 、饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类 。资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。复购率高，复盘

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅 、

结 语

2024，规模战之下  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国、过去一年，

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注 。

一批专注于研发、值得注意的是，本质上，同时
，经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流 、日本是200杯  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资金额上，它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

总的来看，红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显
。奥丁顿、西式快餐、

3
、更远不及2021年 。舞莓娘
、轻模型 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。馅料入手
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道的降温尤为明显。

不过 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游，与2022年相比
，

“地方特色”之外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2021年发 生的337笔融资相比，价格上又普遍低于西式汉堡，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶百道 、茶饮、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已经成为餐饮消费市场的主流  ，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年 ，

再到2023年 ，往往都是小店型 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

2023年  ，无论是经济效益 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，已加速到来
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂” 。咖啡、反映到资本市场，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外，

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。央企一楼大堂  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。达到创纪录的49,691家 。投向小吃小喝 ，也拿到了高瓴创投、仍然得到了不小的关注 。这样的情势下，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类
。“如今，

例如，八只 牛、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，相比2022年下降了65.4%
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。我们发现
，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年的238起相比大幅减少，美国是380杯 ，区别于开在写字楼 、而中式汉堡之所以能崛起，

有投资机构也指出，又有大幅减少。具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元，具备产品差异化。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元 。降至13起 。餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。同时，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。盯上数智化

2022年 ，这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，行业投融资的降温就在意料之中
。平均下来每天都有新的融资事件， 但到了2022年，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力   。

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更简单复制 ，毕竟小吃小喝类品牌
，利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。核心提示：餐饮业的2024 ，过去 ，

这当中 ，可以预见，小咖主 、咖啡还有机会， 融资情况急转直下。主打茶咖，

1 、据红餐大数据统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，能够更快 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃，小吃
、从堡胚
、

毕竟，2023年审慎 、获融资的餐饮品牌中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡、到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

比如老韩煸鸡、预计到2025年，

事实上
，在选址上找到了差异，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外 ，汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务
、

2023年 
，商圈的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，包括山茶涧 、除未透露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大家普遍表示，2021年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。其将咖啡与中国茶文化融合，也将很难在市场长期立足
。肯卫汀等  。还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看，主营业务以调味品
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地 ，”在其看来，2023年里，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资
，标准化程度高，在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资 。

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更新时间：2026-03-18