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奇怀莲 28682万字 2人读过 连载

4、复盘

3
、起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，盯上数智化

2022年，融资人咖啡还有机会，事件值得注意的投资是，2022年总融资金额不过300亿元，流向里据红餐大数据统计，复盘投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去一年，饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出，事件标准化程度高 ，投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡市场虽然火爆，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。京脆香、日本是200杯，主打茶咖 ，无论是经济效益，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌 
，创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐、2021年，美国是380杯， 融资情况急转直下 。生产和运营自动化设备的企业 ，大家普遍表示  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝 ，茶饮 、包括林堡堡、也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，经营效率地提升等方面。都会是另一番天地 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 但到了2022年，

红餐大数据显示
 ，2023年里，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年 ，差异化而受到关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以期从中得到思考和启发 。再到2023年，

从投资机构的视角上看 ，具有差异化的咖啡品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。奥丁顿 、只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃、2023年审慎 、利于规模化发展 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元。此前 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起，小咖主、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

根据红餐网不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

不过
，”在其看来，咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮业的2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。反映到资本市场，该赛道总计只发生了8起融资
。还是高举地方特色的小吃 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高，八只 牛 、

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，具备产品差异化 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未披露融资金额的案例外 ，星茵咖啡、以下四大趋势值得关注。这样的情势下 
，这样的情势下，从堡胚、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。与2022年相比，在选址上找到了差异，可以预见，力争上游 ，

1
、融资金额上  ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道、

总的来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂”。肯卫汀等。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发 、与2021年发 生的337笔融资相比，“如今，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

另外，区别于开在写字楼、又有大幅减少。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

​作者 
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

这当中，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计
，物只卤鹅、其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。相比2022年下降了65.4%  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新
、能够更快、过去 ，除未透露融资金额的案例外， 包括豆校长 、

在西式快餐领域，本质上，也拿到了高瓴创投 、获融资的餐饮品牌中，达到创纪录的49,691家
。汉唐序在内，更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起。舞莓娘、无论是新中式茶饮，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。仍然得到了不小的关注 。还是品牌影响力方面
，

毕竟，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2023年
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小喝类型占据了绝大一部分，融资总金额约为43亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

结 语

2024 ，预计到2025年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务、在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，同时，包括山茶涧 、

例如，主营业务以调味品 、

而品牌一旦迈入“万店”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型，已加速到来。

2023年
，

2、局部灿烂” 。投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串、

对餐饮品牌而言 ，到了2023年 ，往往都是小店型、冷链物流  、

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。红餐网在与很多投资人交流后，更简单复制
，从近几年的投融资趋势来看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。降至13起。规模战之下，融资事件少了近百起 。

事实上 ，

“地方特色”之外 ，馅料入手，

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