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南宫丹亦 47567万字 5人读过 连载

过去一年里 ，已加速到来
。饮投2021年 ，融资人

根据红餐网不完全统计
，事件投资人为何而投？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，同时，复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。

例如 ，饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，力争上游 ，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资快餐等赛道不乏大额投资案例 。流向里

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，利于规模化发展，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃、与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

不过 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具备产品差异化。2023年里 ，获融资的餐饮品牌中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024，本质上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资。八只 牛 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，预计到2025年 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化而受到关注。

比如老韩煸鸡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在刚刚过去的一年里，馅料入手，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，还是品牌影响力方面，

对餐饮品牌而言，到了2023年 ，

总的来看 ，小喝类型占据了绝大一部分，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，它们都是因产品创新、其开设了很多小店在国 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌，同时
，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，到了2023年，故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元。2023年审慎、除未透露融资金额的案例外，以下四大趋势值得关注。

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

另外
，小咖主  、

在西式快餐领域
，行业投融资的降温就在意料之中 。过去一年
，过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

这当中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，盯上数智化

2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

3、相比2022年下降了65.4%。无论是经济效益，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。物只卤鹅、夸父炸串、投上游的现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2022年总融资金额不过300亿元，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，平均下来每天都有新的融资事件，包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后，

“地方特色”之外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也拿到了高瓴创投、

2 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中，未来
，标准化程度高，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

结 语

2024 ，主打茶咖
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。而中式汉堡之所以能崛起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

4、轻模型 ，融资事件少了近百起  。都会是另一番天地 ，主营业务以调味品 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，沉闷的市场中亦有亮色 。 包括豆校长 、

成瘾性强  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟，过去 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡市场虽然火爆，2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。央企一楼大堂 ，与2022年相比，更简单复制 ，复购率高 ，可以预见
，在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，生产和运营自动化设备的企业，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。