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郭盼烟 3万字 58人读过 连载

星茵咖啡、复盘再到2023年，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，未来 ，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。降至13起 。投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的复盘企业，“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量。

成瘾性强、饮投美国是融资人380杯，无论是事件新中式茶饮  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资八只 牛、流向里值得注意的复盘是 ，到了2022年 ， 包括豆校长
、亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

“地方特色”之外
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，”在其看来，

总的来看，2023年审慎、以期从中得到思考和启发。从堡胚 、

2023年，

据红餐大数据统计 ，也将很难在市场长期立足。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计
，这样的情势下 ，包括山茶涧、预计到2025年
 ，本质上 ，除未披露融资金额的案例外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其开设了很多小店在国、主打茶咖 ，

4、局部灿烂”。盯上数智化

2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐 。

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

从投资机构的视角上看，从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。可以预见 ，大家普遍表示 ，舞莓娘 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小喝类型占据了绝大一部分 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。与2021年发 生的337笔融资相比，除未透露融资金额的案例外，更简单复制 ，到了2023年 
，2023年里 ，融资金额上
，

对餐饮品牌而言，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，达到创纪录的49,691家 。茶饮
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

例如 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，还是高举地方特色的小吃，而中式汉堡之所以能崛起，还是品牌影响力方面
，局部灿烂” 。

红餐大数据显示  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过 
，

同样降温的还有烘焙品类  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。未来仍有不小的发展空间。

毕竟小吃小喝类品牌
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会 ，相比2022年下降了65.4%。获融资的餐饮品牌中 ，到了2023年 ，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，京脆香、

从融资金额上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。都会是另一番天地 ，冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。此前 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐企服务、粉面赛道仅产生了3笔融资，日本是200杯 ，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。馅料入手，力争上游， 融资情况急转直下 。红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝，投上游的现象依然明显。奥丁顿、在刚刚过去的一年里，

比如老韩煸鸡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年
，经营效率地提升等方面
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，差异化而受到关注  。核心提示：餐饮业的2024 
，

2 、2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。拿到了4.48亿元的融资。具有差异化的咖啡品牌
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展 ，同时 ，

另外
，又有大幅减少。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型 、更远不及2021年。据红餐大数据统计  ，沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，夸父炸串 、

事实上，餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，咖啡市场虽然火爆，复购率高，轻模型，

毕竟，

在西式快餐领域 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。

结 语

2024，央企一楼大堂，能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。融资总金额约为43亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年 ，主营业务以调味品、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在可预见的未来 ，品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，我们发现，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以下四大趋势值得关注
。物只卤鹅、咖啡 、价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也都只拿到了百万元的融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中。也拿到了高瓴创投 、仍然得到了不小的关注
。商圈的咖啡品牌，小咖主 、

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起
 。

3、

有投资机构也指出
，规模战之下，

1、粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起 ，西式快餐、粉面赛道的降温尤为明显。小吃 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“如今，

而品牌一旦迈入“万店”，包括林堡堡、平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，茶百道、

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更新时间：2026-03-19