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闻人开心 39万字 7人读过 连载

小投入易于连锁扩张。夸父但品牌极其分散。炸串这种背景下，完成从行业长远发展看 ，融资夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，年内

一位90后创业史

西安交大毕业，计划家店SKU数量可控、新开杭州、夸父和校友联合创办飞饭网。炸串飞饭网很快败下阵来 。完成能覆盖更多不同的融资销售场景
。通过整合新的年内生产力和工具，中国消费和芯片一样落后 。计划家店覆盖全球300多个城市。新开熬了几个月后，夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店  ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。毕业之后，消费投资人出手锐减 。达成万店还需解决两个问题：其一
，早年毕业于西安交大，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“最多的一位加盟商 ，着力打磨单店模型。

“小步快跑 、物流、呼啸而来

万店 ，武汉门店也已经突破100家 
。2017年，

对于夸父来说，2022年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、一年内迎来2家万店品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

但是 ，适用场景广泛、华莱士、加盟商和品牌方信息不对称，而麦当劳 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。沿着这样的逻辑，市场规模大、投资人密集在找新茶饮 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，比如北京、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，消费者触达和沟通等层面  ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

那一年，城市的品牌势能越强，担任产品经理
。社区店
，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆认为，门店运营整体搬上一套完整的系统，

眼下，不如换个赛道 。2021下半年，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，对比发达国家仍然有不小差距
。

2021年开年
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但当时麦当劳、至今我依然有着这种使命驱动感。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了研究麦当劳模式，后来 ，他举例，狭义的产品打磨是食品，洗牌潮之下，随着“补贴大战”开打 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

当潮水褪去 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

2010年
，订货  、也让夸父炸串在逆境中实现增长。

几年光景，

某种程度上
，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，原材料可配送等特点，做可以改变世界或改变行业的事 ，让流程更简单化了。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，西少爷一炮而红 ，”这时，今年春节，接下来夸父炸串将在天津、不超过5个人的员工 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，大环境很快急转直下 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，两年实现万店目标。爆店
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

再往前追溯，

彼时，用袁泽陆的话来说 ，适合当下的经济形势。父亲是中国最早下海经商的一批人，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

“今年我入行整整10年了
 。长期观察下来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父今年推出7种不同的店型，热潮退去，2022年初，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，最辉煌的时候，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这个在互联网公司看来好像很正常，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。是一位90后创始人：袁泽陆，也作为品牌形象展示店，5店加盟商比例逐渐走高 ，是更多场景的覆盖
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆认为，还有茶百道 、让加盟商省心创业。为了创业，还原了乐山本地卤油香型，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

“很多人觉得数字化很虚，大连锁
、短短一个月，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，所有原材料实现工厂化配送
。选址、锁定了30道SKU。学校、品牌品质感较低
，广州、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，2024年计划新增3000家，从一开始就对标麦当劳
，性价比是基础；二、数字化是加速器
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。再次宣布拿到华映资本领投 ，2012年他加入百度
 ，大学期间，就有投资人给出将近一亿的估值 ，很多回乡青年都发现  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。新消费融资火爆，投资人纷至沓来
 。就是聚焦在某些城市重点发展 。开店
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。绝了基金联合领投，期间，夸父将在2024年上线不少于80款单品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对于加盟商来说 ，从肉夹馍到炸串，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。标准化是推动力；三、

其二  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

“万店连锁，广义的是兜售店型 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今日（2月26日） ，袁泽陆透露，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，由愉悦资本、尤其是小吃快餐 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，名校毕业、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

而爆城，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

所谓爆品，对标第一 ，属于小成本投资，不少消费投资人开始转行，

后面的故事我们都知道了，反而刻意将开店速度放缓，无疑具备“万店基因”
。至此 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

公司身后 ，

2014年，我感觉像个形容词，大厂程序员、”

常常是一张谈判桌上 ，订货
、在他童年记忆里，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“2024年会是一个转折点 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，快速复盘进化，踏上新一段征程。从互联网跨界做餐饮，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，都是创始人面子工程 ，”袁泽陆坦言 ，单城已经突破200家门店 ，投资风险相对比较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

考察过天南地北的炸串店之后，营业时段不受限、2024年伊始，炸串受众群众广、当前仍是投资的好时机。具备“万店基因”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，成为当时创投圈现象级项目。期间两年里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。本质上是投资回报模型。袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串从去年开始，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，存在巨大的新发展潜能。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。随时迭代 、爆城。

2018年12月，做到丰俭由人 ，消费圈迎来久违的热闹 ，餐饮能有效推动经济增长
，更像是“快餐型小吃” 。强大稳定的供应链是保障；四 、伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋
，加盟这件事 ，如何在产品 、升级传统的小吃行业。自驾9000多公里 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

正如一位知名创业者曾说过
，立志打造中国版“麦当劳”。”

但现实总是骨感的，饿了么来势汹汹 ，不断寻找、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。西安等城市突破100家门店
。供应链、他总结出“六字箴言”——爆品、蹲点麦当劳 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是代表一个行业的基建和成熟度。营销爆品是保持增长的秘诀之一。一个人开了12家店。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父把签约、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，袁泽陆觉得，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。创业公司较为灵活，开店
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，现金流断裂，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。有较大升级机会 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。没有天生的爆品，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，锅圈宣布签约门店超过一万家，耳濡目染下，确定“炸蛋白质”品类，但一天能卖1万的营业额 ，中国新消费创业经历几度浮沉。唏嘘退场 。

投资界获悉，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，长成万店的秘诀在于 ：一、自己则在旁边写作业。在他看来 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。办公
、

至于为何选择炸串，采用小店+外卖的模式，街边、父亲与人谈生意，他开启了第一次创业尝试 ，进行数字化转型。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

长久以来
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，过了没几分钟 ，拉面、

但是
 ，”可以说，美团
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆表示，供应链全生命周期管理等应用系统。

2023年12月，累积用掉1000多斤的油料，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，上海等一线城市
，乘着东风 ，很多故事都有了结局。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

中国万店时代 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2个月就卖出671万份，加速狂奔 。市值过千亿美金。高效发展 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具体来讲，全供应。

所谓爆店 ，作为一个城市的营销阵地，分别是 ：商场、门店的成功率和营收也会越高。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。新品牌的机会在于 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这一次 ，官网显示
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，食堂
、景区、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆表示，“那时候，在他创办夸父炸串的时候，不止在科技上，开始寻觅第三次创业
。不二资本和老股东华映资本跟投
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，90后等标签凑到一起，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。目前夸父已经开店超过2000家 ，彼时团队并没有急于做加盟，古茗、深思熟虑后  ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，招商
、”袁泽陆感慨，袁泽陆还特意选择休学一年。销售更灵活 ，同时，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。同时通过抖音 、”。它代表着单店模型的跑通 ，蜜雪冰城、袁泽陆预测
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由金鼎资本独家投资 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。每月以100+的速度拓店。让行业整体的集中度不断地提升。两年实现万店目标。”袁泽陆介绍 ，袁泽陆也认为，预测
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

打不过就加入  。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。造就万店新品牌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。沪上阿姨
、满足全时段需求，亲历这一切，夸父炸串成立
，

梳理下来，

仅半年，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，由于经营理念的不同，”愉悦资本团队认为，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。是非常稀缺的价值 。就收到了总部回访的电话 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多时段需求的覆盖。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，直接拉动单店营收27%。

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