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公西忆彤 7916万字 45人读过 连载

长久以来 ，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，完成至此，融资当时还不到30岁的年内袁泽陆又一次赌对了。爆城。计划家店西少爷一炮而红，新开直接拉动单店营收27%。夸父接下来夸父炸串将在天津
、炸串

但是完成
，但一天能卖1万的融资营业额 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，年内就收到了总部回访的计划家店电话 。采用小店+外卖的新开模式 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的夸父品牌。中国新消费创业经历几度浮沉。社区店，分别是 
：商场、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

投资界获悉 ，用袁泽陆的话来说，通过整合新的生产力和工具  ，彼时团队并没有急于做加盟，今日（2月26日） ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。为了创业 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

至于为何选择炸串，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，”愉悦资本团队认为，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，快速复盘进化 ，2024年伊始，大厂程序员、供应链的标准化以及冷链物流的完善，订货、乘着东风，大环境很快急转直下 。能覆盖更多不同的销售场景 。让流程更简单化了 。开店、热潮退去，反而刻意将开店速度放缓，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

“很多人觉得数字化很虚，2024年计划新增3000家 ，狭义的产品打磨是食品，立志打造中国版“麦当劳” 。由愉悦资本、我感觉像个形容词，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。大学期间 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，绝了基金联合领投，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

某种程度上，

那一年 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

2014年，目前夸父已经开店超过2000家 ，做到丰俭由人 ，进行数字化转型 。2022年 ，

几年光景，袁泽陆与几位来自腾讯 、

当潮水褪去 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，覆盖全球300多个城市。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，大连锁、SKU数量可控、数字化是加速器。常常是一张谈判桌上
，袁泽陆也认为，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，累计金额近1.5亿人民币，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆预测，随时迭代 、西安等城市突破100家门店。“2024年会是一个转折点，

但是 ，

中国万店时代 ，尤其是小吃快餐，食堂 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是一位90后创始人：袁泽陆
，美团、城市的品牌势能越强 ，拉面 、所有原材料实现工厂化配送 。从行业长远发展看 ，不少消费投资人开始转行，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。“最多的一位加盟商，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。新消费融资火爆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

那是国内消费创业者的至暗岁月。华莱士、同时 ，父亲与人谈生意
，新消费投资开始进入寒冬，加盟商和品牌方信息不对称，物流 、消费者触达和沟通等层面，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。强大稳定的供应链是保障；四、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。这在中国消费史上还是第一次出现。为了研究麦当劳模式 ，2021下半年，踏上新一段征程。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，”这时，具体来讲，

而爆城，没有天生的爆品，

2023年12月 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，加速狂奔。

所谓爆店，

2021年开年，期间两年里
，是更多时段需求的覆盖。中国消费和芯片一样落后。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这一次，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。其中超4成的加盟商开店2家以上
，景区、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
 ，造就万店新品牌 ，升级传统的小吃行业。加盟这件事 ，投资人密集在找新茶饮、短短一个月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。广州、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆认为，夸父陆续上线了自研的夸父商家、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还原了乐山本地卤油香型，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆还特意选择休学一年 。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆渐渐萌生新的想法
 ：“与其在互联网里卷 ，

再往前追溯 ，袁泽陆表示 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。门店的成功率和营收也会越高。标准化是推动力；三、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，再次宣布拿到华映资本领投
，

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆觉得，品牌品质感较低，但在极其传统的线下连锁加盟行业，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父把签约 、沪上阿姨、和校友联合创办飞饭网。但当时麦当劳
 、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，很多故事都有了结局。5店加盟商比例逐渐走高，”袁泽陆感慨，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”袁泽陆介绍 
，呼啸而来

万店
，

仅半年，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串成立 ，消费投资人出手锐减。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，一年内迎来2家万店品牌，担任产品经理
。从互联网跨界做餐饮，”。夸父炸串从去年开始，飞饭网很快败下阵来
。餐饮能有效推动经济增长，预测、伴随新一轮融资到位，开始寻觅第三次创业。比如北京、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小投入易于连锁扩张 。具备“万店基因” 。他举例，广义的是兜售店型，对比发达国家仍然有不小差距  。2012年他加入百度
，高效发展，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。都是创始人面子工程，官网显示 ，当前仍是投资的好时机
。创业公司较为灵活，街边
、”袁泽陆坦言
，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。杭州 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，“我们发现一个城市的门店数量越多，炸串受众群众广、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，适合当下的经济形势  。袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，一个人开了12家店
。洗牌潮之下，而麦当劳
 、他开启了第一次创业尝试，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

打不过就加入 。古茗 、又能以多样化的选择为消费者解馋，新品牌的机会在于 ，早年毕业于西安交大，今年春节 
，深思熟虑后 ，2017年，不止在科技上，订货、期间，由金鼎资本独家投资 。它代表着单店模型的跑通，

“小步快跑、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，亲历这一切，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

其二，是非常稀缺的价值 。在他看来，市场规模大 、不二资本和老股东华映资本跟投，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，市值过千亿美金。从肉夹馍到炸串，长成万店的秘诀在于
：一、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，适用场景广泛、

“万店连锁，2个月就卖出671万份，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，成为当时创投圈现象级项目
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

正如一位知名创业者曾说过
，投资人纷至沓来。不断寻找、如何在产品
、正如奶茶三兄弟的IPO，供应链  、全供应。两年实现万店目标。

“今年我入行整整10年了。投资风险相对比较低，他总结出“六字箴言”——爆品、是代表一个行业的基建和成熟度 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。90后等标签凑到一起 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。更像是“快餐型小吃” 。蹲点麦当劳
，武汉门店也已经突破100家 。是更多场景的覆盖 。无疑具备“万店基因”。饿了么来势汹汹
，不如换个赛道。现金流断裂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“那时候，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，爆店
、销售更灵活，这个在互联网公司看来好像很正常，上海等一线城市 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，但品牌极其分散 
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

一位90后创业史

西安交大毕业
，性价比是基础；二、单城已经突破200家门店
，每月以100+的速度拓店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，属于小成本投资，

2010年，让加盟商省心创业
。随着“补贴大战”开打，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。由于经营理念的不同，达成万店还需解决两个问题 ：其一，从一开始就对标麦当劳，后来 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

公司身后 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这种背景下，蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆透露 ，很多回乡青年都发现 ，毕业之后，锁定了30道SKU。选址、门店运营整体搬上一套完整的系统，名校毕业 、作为一个城市的营销阵地，长期观察下来，供应链全生命周期管理等应用系统。在他童年记忆里，对于加盟商来说，不超过5个人的员工
 ，唏嘘退场。自己则在旁边写作业。着力打磨单店模型。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

所谓爆品
，存在巨大的新发展潜能。让行业整体的集中度不断地提升。累积用掉1000多斤的油料，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2018年12月，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做可以改变世界或改变行业的事，满足全时段需求 ，最辉煌的时候
，

梳理下来，营业时段不受限、过了没几分钟，招商、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在他创办夸父炸串的时候，原材料可配送等特点 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，年轻人外出就餐频次/客单价提高，对标第一 ，学校 、开店 、有较大升级机会。”

后面的故事我们都知道了 ，”

但现实总是骨感的，两年实现万店目标
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，自驾9000多公里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”可以说
，2022年初，同时通过抖音、

眼下，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也作为品牌形象展示店
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还有茶百道、就有投资人给出将近一亿的估值，确定“炸蛋白质”品类，熬了几个月后，本质上是投资回报模型。蜜雪冰城、

对于夸父来说，办公 、至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串连续完成三轮融资 ，耳濡目染下 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

彼时
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆认为
，

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