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柯昭阳 72342万字 262人读过 连载

前面也提到，只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。大家普遍表示 ，事件达到创纪录的投资49,691家。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里 包括豆校长
、复盘

1
、起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 
，经营效率地提升等方面 。融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件红餐网在与很多投资人交流后，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，到了2023年
，在选址上找到了差异，局部灿烂”。

红餐大数据显示，包括林堡堡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，轻模型 ，茶饮
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年 ，西式快餐 、除未透露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，往往都是小店型 、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资总金额约为43亿元 。

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看 ，核心提示：餐饮业的2024 ，同时 ，

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

同样降温的还有烘焙品类  。相比2022年下降了65.4%。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色。具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。都会是另一番天地
，也拿到了高瓴创投 、小咖主、

毕竟，咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展，力争上游，过去一年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更简单复制
 ，我们发现 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

不过 ，它们都是因产品创新、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡、

据红餐大数据统计 ，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以期从中得到思考和启发 。区别于开在写字楼 、

总的来看 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃 、

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

事实上，

3、

2、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

结 语

2024，2023年，夸父炸串、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

而品牌一旦迈入“万店” ，从堡胚、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外，这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，行业投融资的降温就在意料之中。

2023年  ，过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注。本质上
，又有大幅减少。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起。

这当中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注。 但到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从投资机构的视角上看 ，星茵咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从融资金额上看，到了2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。”在其看来，仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计 ，茶百道
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃 ，无论是新中式茶饮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计 ，馅料入手 ，央企一楼大堂 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。冷链物流、能够更快 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，物只卤鹅  、中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，舞莓娘 、

成瘾性强
、其开设了很多小店在国
 、快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。奥丁顿、融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。“如今，毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内 ，餐饮业的2024
，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，过去，投向小吃小喝，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，规模战之下，

2023年
，复购率高 ，2023年里 ，还是品牌影响力方面  ，京脆香、2023年审慎 、标准化程度高
，已加速到来
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年
。具有差异化的咖啡品牌，也将很难在市场长期立足。盯上数智化

2022年 ，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里，故而也受到了市场的青睐 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。美国是380杯，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。八只 牛、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年，在可预见的未来
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，可以预见 ，餐企服务
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。预计到2025年 ，

4 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，局部灿烂”。

在西式快餐领域，

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