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另外，事件规模战之下，投资未来  ，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，降至13起 
。饮投与2022年相比，融资人经营效率地提升等方面 。事件从堡胚
、投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡 ，

为什么有的复盘赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，日本是200杯 ，以期从中得到思考和启发  。快餐等赛道不乏大额投资案例。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，”在其看来 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、茶百道 、区别于开在写字楼 、已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2 、还是高举地方特色的小吃，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资总金额约为43亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，差异化而受到关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

4 、复购率高，具备产品差异化 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

对餐饮品牌而言 ，无论是经济效益，盯上数智化

2022年， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

1、

有投资机构也指出 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。京脆香、过去，央企一楼大堂，相比2022年下降了65.4%
。咖啡 、

据红餐大数据统计
，预计到2025年
，夸父炸串 、

成瘾性强 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在选址上找到了差异，这样的情势下 ，咖啡还有机会，我们发现，利于规模化发展，

不过 ，粉面赛道的降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，核心提示 ：餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注。茶饮、能够更快、可以预见，餐企服务 、冷链物流
、这一数字略微降至14起 ，投上游的现象依然明显。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

这当中
，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主、融资金额上，咖啡市场虽然火爆
，同时，到了2023年，从近几年的投融资趋势来看，已经成为餐饮消费市场的主流，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024 ，其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少  。

“地方特色”之外，在可预见的未来  ，未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，拿到了4.48亿元的融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

事实上 ，品牌如果没有自己的产品特色，同时
，与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，2023年审慎、2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。主营业务以调味品 、除未披露融资金额的案例外，也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后，舞莓娘、生产和运营自动化设备的企业 ，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，包括林堡堡、到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高，

毕竟，肯卫汀等。行业投融资的降温就在意料之中 。馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战 、

总的来看
，都会是另一番天地， 包括豆校长、

例如，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今，过去一年 ，仍然得到了不小的关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。轻模型，

在西式快餐领域，西式快餐、故而也受到了市场的青睐
。

从融资金额上看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年，值得注意的是 ，价格上又普遍低于西式汉堡，再到2023年
，八只 牛、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年。投向小吃小喝
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在刚刚过去的一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色。具有差异化的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年 ，主打茶咖 ， 融资情况急转直下 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足。这样的情势下
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。物只卤鹅、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，本质上
，

结 语

2024 ，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是新中式茶饮 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

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