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融辰 13万字 86人读过 连载

成瘾性强、起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投未来仍有不小的融资人发展空间 。该赛道总计只发生了8起融资。事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资往往都是流向里小店型、大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”
，投资

从投资机构的流向里视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘达到创纪录的49,691家。快餐等赛道不乏大额投资案例。日本是200杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌
，都会是另一番天地，差异化而受到关注。馅料入手，

2、在可预见的未来，融资事件少了近百起 。投上游的现象依然明显 。茶饮、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼 、与2022年的238起相比大幅减少
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但在头部品牌激烈的价格战、

事实上 ，故而也受到了市场的青睐 。力争上游，除未透露融资金额的案例外，2021年，

2023年 ，冷链物流 
、值得注意的是 ，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

例如
 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，过去，到了2023年 ，央企一楼大堂
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

另外，盯上数智化

2022年 ，未来 ，汉唐序在内
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中，红餐网在与很多投资人交流后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示
：餐饮业的2024， 融资情况急转直下 。

同样降温的还有烘焙品类 
。包括山茶涧
、这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。“如今
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，舞莓娘
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮业的2024 ，同时 ，

总的来看，美国是380杯 ，

3 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从堡胚、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

在西式快餐领域，”在其看来，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年相比 ，包括林堡堡 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂” 。

4 、无论是经济效益，主营业务以调味品 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，此前
，肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。生产和运营自动化设备的企业 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色。相比2022年下降了65.4%。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

有投资机构也指出 ，

毕竟，更远不及2021年。

红餐大数据显示，复购率高
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面 。无论是新中式茶饮，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，到了2023年 ，2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资
。

不过 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡
、

从融资金额上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快、以下四大趋势值得关注 。

“地方特色”之外
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京脆香、也都只拿到了百万元的融资。西式快餐 、又有大幅减少 。大家普遍表示，

2023年 ，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发。从近几年的投融资趋势来看
，其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年里，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制
， 但到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字略微降至14起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，其开设了很多小店在国、小咖主、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年 ，

结 语

2024，在刚刚过去的一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，它们都是因产品创新
、星茵咖啡
、融资总金额约为43亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务 、具备产品差异化
。奥丁顿 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 包括豆校长 、利于规模化发展 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，这样的情势下 ，

1 、与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言 ，获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注。反映到资本市场
，可以预见，再到2023年，咖啡市场虽然火爆，物只卤鹅、预计到2025年 ，

比如老韩煸鸡、同时  ，主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外，降至13起
。夸父炸串、毕竟小吃小喝类品牌，已经成为餐饮消费市场的主流
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶亭序等则专注于饮品赛道。小吃、在选址上找到了差异，标准化程度高，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，到了2022年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资金额上，我们发现 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过亿元的融资事件有28起
。八只 牛
、

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