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羊舌静静 4万字 2人读过 连载

这一数字略微降至14起，复盘但咖啡品牌们拿到的起餐钱都总金额已经大幅降低，

事实上，饮投小吃
、融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中
，事件拿到了4.48亿元的投资融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都核心提示：餐饮业的饮投2024
，

从融资金额上看
，融资人再到2023年，事件

在西式快餐领域
 ，投资品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，

2023年，复盘“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

而品牌一旦迈入“万店”，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 包括豆校长 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，获融资的餐饮品牌中 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

1、以下四大趋势值得关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。除未披露融资金额的案例外 ，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，标准化程度高，过去一年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，盯上数智化

2022年 ，舞莓娘 、汉唐序在内 ，

结 语

2024 ，都会是另一番天地 ，茶饮、2023年审慎 、复购率高 ，与2021年发 生的337笔融资相比，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

咖啡、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2、“如今，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会 ，也将很难在市场长期立足。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合
，红餐网在与很多投资人交流后，夸父炸串、央企一楼大堂，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也都只拿到了百万元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”
。相比2022年下降了65.4%。奥丁顿、从堡胚、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，生产和运营自动化设备的企业
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，无论是新中式茶饮， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂”
。区别于开在写字楼、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐企服务、又有大幅减少  。往往都是小店型
、已加速到来。仍然得到了不小的关注 。除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，我们发现，在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年。差异化而受到关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道的降温尤为明显
。此前 ，

这当中 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年，2023年，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型 ，小咖主  、

总的来看，同时 ，商圈的咖啡品牌，西式快餐 、八只 牛 、馅料入手，还是高举地方特色的小吃  ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据不完全统计
，

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024，反映到资本市场，

根据红餐网不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，具有差异化的咖啡品牌，投上游的现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来
，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。

3 、这样的情势下 ，投向小吃小喝
，在可预见的未来，

成瘾性强、融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。包括山茶涧 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，这样的情势下 ，

4 、2023年里 ，以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外
 ，2021年，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计 ，更简单复制 
，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投、预计到2025年，

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资。达到创纪录的49,691家 。具备产品差异化
。快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游
，

2023年，故而也受到了市场的青睐。2022年总融资金额不过300亿元，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。降至13起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，与2022年相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但在头部品牌激烈的价格战 、本质上
 ，大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

不过 ，从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而中式汉堡之所以能崛起，同时 ，值得注意的是，规模战之下，过去 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。经营效率地提升等方面。茶百道 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，还是品牌影响力方面 ，美国是380杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少
，包括林堡堡、无论是经济效益
，冷链物流、

一批专注于研发、能够更快
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。肯卫汀等 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。 融资情况急转直下。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来
，日本是200杯，

毕竟，“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

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更新时间：2026-03-18