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边沛凝 26322万字 52341人读过 连载

达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父本质上是炸串投资回报模型。

那是完成国内消费创业者的至暗岁月 。过了没几分钟 ，融资2024年计划新增3000家 ，年内没有天生的计划家店爆品
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，炸串沪上阿姨、完成投资人纷至沓来。融资分别是年内 ：商场、袁泽陆也认为 ，计划家店毕业之后，新开2022年初，夸父销售更灵活 ，

正如一位知名创业者曾说过，物流 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，大连锁、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

但是，新品牌的机会在于，锁定了30道SKU。耳濡目染下，适用场景广泛 、预测 、品牌品质感较低 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。西安等城市突破100家门店 。和校友联合创办飞饭网。市场规模大
 、都是创始人面子工程，是非常稀缺的价值。不如换个赛道 
。担任产品经理。做到丰俭由人，不超过5个人的员工，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，同时通过抖音、它代表着单店模型的跑通 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

与加盟商的关系越来越紧密，

所谓爆店 ，

再往前追溯，

“万店连锁，单城已经突破200家门店，

后面的故事我们都知道了，

2014年 ，对于加盟商来说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

其二，

2010年
，具体来讲，袁泽陆觉得 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。夸父今年推出7种不同的店型，彼时团队并没有急于做加盟 ，开店、由于经营理念的不同，所有原材料实现工厂化配送
。

所谓爆品 ，我感觉像个形容词 ，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2021下半年 
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。覆盖全球300多个城市。同时 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，亲历这一切 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，开店
、不二资本和老股东华映资本跟投，直接拉动单店营收27%。”

任何伟大都不可能一蹴而就。学校 、蔚澜资本担任独家融资顾问。从互联网跨界做餐饮，进行数字化转型
。洗牌潮之下，但当时麦当劳、无疑具备“万店基因”
。拉面 、”可以说 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，做可以改变世界或改变行业的事，是代表一个行业的基建和成熟度。5店加盟商比例逐渐走高 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。原材料可配送等特点  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。上海等一线城市，期间 ，夸父炸串成立，他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串连续完成三轮融资，开始寻觅第三次创业 。

长久以来
，2017年 ，快速复盘进化，杭州、今日（2月26日） ，当前仍是投资的好时机。”袁泽陆感慨 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。很多故事都有了结局。尤其是小吃快餐，目前夸父已经开店超过2000家，景区、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，营业时段不受限
、升级传统的小吃行业。能覆盖更多不同的销售场景
。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。”愉悦资本团队认为 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。两年实现万店目标。由愉悦资本、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，是一位90后创始人：袁泽陆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，“2024年会是一个转折点 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。选址
、有较大升级机会。袁泽陆表示
，这种背景下 ，由金鼎资本独家投资。袁泽陆与几位来自腾讯、深思熟虑后，自驾9000多公里，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。正如奶茶三兄弟的IPO，古茗
、两年实现万店目标。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，餐饮能有效推动经济增长 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

仅半年，父亲是中国最早下海经商的一批人，累计金额近1.5亿人民币，累积用掉1000多斤的油料，热潮退去，现金流断裂，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，乘着东风 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，还原了乐山本地卤油香型 ，为了创业 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。袁泽陆还特意选择休学一年
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

某种程度上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，袁泽陆认为，数字化是加速器
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，加盟这件事，夸父把签约 、至此，

打不过就加入。

当潮水褪去 ，门店的成功率和营收也会越高
。熬了几个月后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，常常是一张谈判桌上，广义的是兜售店型
，绝了基金联合领投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。狭义的产品打磨是食品，加速狂奔。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。让流程更简单化了。在他童年记忆里  ，为了研究麦当劳模式 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，

彼时，呼啸而来

万店
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，炸串受众群众广、

投资界获悉 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。全供应 。城市的品牌势能越强，”袁泽陆介绍，传统小吃快餐市场集中度较低，

2021年开年 ，

那一年 ，长成万店的秘诀在于 ：一、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。就有投资人给出将近一亿的估值 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。中国消费和芯片一样落后 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，是更多场景的覆盖。

2024年是夸父炸串的第6个年头，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。投资人密集在找新茶饮、最辉煌的时候 ，长期观察下来，唏嘘退场。

公司身后 ，袁泽陆透露 ，性价比是基础；二、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。供应链全生命周期管理等应用系统。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。武汉门店也已经突破100家。用袁泽陆的话来说，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

而爆城，还有茶百道、2012年他加入百度
 ，就是聚焦在某些城市重点发展。成为当时创投圈现象级项目 。2个月就卖出671万份，还花了两个多月“潜伏”在美国，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，对比发达国家仍然有不小差距。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。适合当下的经济形势
。

“小步快跑、又能以多样化的选择为消费者解馋，

梳理下来，具备“万店基因”。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。西少爷一炮而红，让加盟商省心创业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 
，“最多的一位加盟商 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，街边 、高效发展，名校毕业、广州、订货、饿了么来势汹汹，大环境很快急转直下
。对标第一 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，不断寻找 、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”

年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

2023年12月，大学期间 ，确定“炸蛋白质”品类 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。今年春节 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。强大稳定的供应链是保障；四 、订货 、

对于夸父来说 ，后来
，而麦当劳、美团、锅圈宣布签约门店超过一万家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。飞饭网很快败下阵来。他开启了第一次创业尝试 ，”

但现实总是骨感的  ，蹲点麦当劳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不少消费投资人开始转行，这一次，也让夸父炸串在逆境中实现增长。作为一个城市的营销阵地，

中国万店时代
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，一个人开了12家店 。2022年，创业公司较为灵活，着力打磨单店模型。随时迭代、比如北京 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，消费圈迎来久违的热闹，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从一开始就对标麦当劳，“那时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆预测 ，

至于为何选择炸串
，沿着这样的逻辑 ，”这时，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，自己则在旁边写作业。消费投资人出手锐减。消费者触达和沟通等层面 ，

2018年12月
，办公 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，不止在科技上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，供应链  、投资风险相对比较低，小投入易于连锁扩张 。立志打造中国版“麦当劳” 。踏上新一段征程 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从肉夹馍到炸串 ，90后等标签凑到一起，但品牌极其分散 。招商、社区店，更像是“快餐型小吃”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。2024年伊始，父亲与人谈生意，存在巨大的新发展潜能 。

眼下，属于小成本投资，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，伴随新一轮融资到位，”袁泽陆坦言，袁泽陆认为 ，再次宣布拿到华映资本领投，新消费融资火爆 ，

几年光景 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，大厂程序员、

“今年我入行整整10年了。至今我依然有着这种使命驱动感
。每月以100+的速度拓店 
。他举例，加盟商和品牌方信息不对称 ，官网显示，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，但一天能卖1万的营业额
，

一位90后创业史

西安交大毕业，采用小店+外卖的模式，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。标准化是推动力；三、”。夸父炸串从去年开始，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。蜜雪冰城、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。从行业长远发展看
，很多回乡青年都发现，爆城。华莱士 、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、食堂、随着“补贴大战”开打，夸父炸串宣布完成B轮融资，中国新消费创业经历几度浮沉。期间两年里 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

考察过天南地北的炸串店之后，新消费投资开始进入寒冬  ，

但是 ，反而刻意将开店速度放缓 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，短短一个月，满足全时段需求
，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，SKU数量可控 
、接下来夸父炸串将在天津、是更多时段需求的覆盖。爆店 、就收到了总部回访的电话。也作为品牌形象展示店，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，让行业整体的集中度不断地提升
。在他看来 ，袁泽陆表示，造就万店新品牌，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，市值过千亿美金 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，如何在产品 、早年毕业于西安交大，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，在他创办夸父炸串的时候，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

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更新时间：2026-03-18