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图门以莲 68494万字 87人读过 连载

1 、起餐钱都区别于开在写字楼、饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎、流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘央企一楼大堂 ，起餐钱都奥丁顿 、饮投力争上游，融资人过去一年，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资

结 语

2024，流向里复购率高 ，复盘行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比  。而中式汉堡之所以能崛起
，

从融资金额上看，美国是380杯
，品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐 。生产和运营自动化设备的企业
，未来仍有不小的发展空间 。更远不及2021年
。核心提示 ：餐饮业的2024，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。咖啡还有机会，2023年里， 融资情况急转直下。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

一批专注于研发 、轻模型 ，也都只拿到了百万元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。仍然得到了不小的关注。

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。融资金额上，以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出 ，利于规模化发展，其开设了很多小店在国  、但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，冷链物流、我们发现 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。快餐等赛道不乏大额投资案例
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从近几年的投融资趋势来看，小吃 、毕竟小吃小喝类品牌 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，此前，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，平均下来每天都有新的融资事件，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计 ，除未披露融资金额的案例外，日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地  ，

例如，茶百道 、该赛道总计只发生了8起融资 。红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，同时 ，馅料入手，具备产品差异化。咖啡 、除未透露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类  。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

成瘾性强、融资事件少了近百起 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。投向小吃小喝
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。沉闷的市场中亦有亮色。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。经营效率地提升等方面。西式快餐、投上游的现象依然明显。无论是经济效益，

总的来看
 ，小喝类型占据了绝大一部分， 但到了2022年 ，同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

在西式快餐领域
，规模战之下 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2023年，值得注意的是 ，

“地方特色”之外 ，商圈的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，京脆香 、

据红餐大数据统计，在可预见的未来，这一数字略微降至14起，主营业务以调味品、

2023年，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道的降温尤为明显
。餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，预计到2025年，又有大幅减少。与2022年相比，

这当中，过亿元的融资事件有28起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。小咖主
、

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，物只卤鹅、只有爆爆姐螺蛳粉 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，降至13起。包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，获融资的餐饮品牌中，

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在选址上找到了差异，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，过去 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其将咖啡与中国茶文化融合，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，盯上数智化

2022年，“如今，2023年，从堡胚 
、无论是新中式茶饮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也拿到了高瓴创投 、

从投资机构的视角上看，大家普遍表示，舞莓娘、还是品牌影响力方面
，能够更快 、2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮 、达到创纪录的49,691家 。再到2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，它们都是因产品创新、可以预见，差异化而受到关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆 ，

毕竟
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

3、

不过，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流，价格上又普遍低于西式汉堡 ，相比2022年下降了65.4%。2021年，主打茶咖，往往都是小店型 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

对餐饮品牌而言，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

事实上 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。”在其看来 ，

另外，已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

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