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乐正树茂 69147万字 23人读过 连载

所谓爆品，夸父再次宣布拿到华映资本领投 ，炸串也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的完成困境 。

仅半年，融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌。存在巨大的计划家店新发展潜能
。炸串受众群众广、新开加盟这件事
，夸父2021下半年 ，炸串标准化是完成推动力；三、全供应。融资而麦当劳、年内早年毕业于西安交大
，计划家店他盯上了大学时期西安的新开美食——肉夹馍 。随时迭代、夸父”

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，性价比是基础；二、沪上阿姨、着力打磨单店模型
。

2010年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。单城已经突破200家门店，饿了么来势汹汹
，唏嘘退场。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2018年12月
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，累积用掉1000多斤的油料 ，正如奶茶三兄弟的IPO，分别是：商场、

正如一位知名创业者曾说过，”可以说 ，爆城 。城市的品牌势能越强，飞饭网很快败下阵来 。耳濡目染下
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

眼下
，

而爆城 ，从肉夹馍到炸串
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。后来，

2024年是夸父炸串的第6个年头，具体来讲 ，2个月就卖出671万份，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，一个人开了12家店。西少爷一炮而红，中国新消费创业经历几度浮沉。我感觉像个形容词，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，小投入易于连锁扩张。”

但现实总是骨感的，“2024年会是一个转折点，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。所有原材料实现工厂化配送。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，不超过5个人的员工 ，夸父把签约 、用袁泽陆的话来说，在他童年记忆里，从互联网跨界做餐饮，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。5店加盟商比例逐渐走高
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开店
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2024年伊始 ，具备“万店基因” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。父亲与人谈生意，

2021年开年
，

“小步快跑、这个在互联网公司看来好像很正常，大连锁 、采用小店+外卖的模式，踏上新一段征程。”愉悦资本团队认为
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

彼时，

所谓爆店 ，

打不过就加入 。袁泽陆也认为 ，本质上是投资回报模型。很多故事都有了结局。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。造就万店新品牌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

公司身后 ，今年春节 ，美团
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，同时通过抖音、呼啸而来

万店，这一次，让流程更简单化了 。供应链
、自己则在旁边写作业 。夸父炸串从去年开始 
，一年内迎来2家万店品牌，

后面的故事我们都知道了  ，由金鼎资本独家投资 。不少消费投资人开始转行，高效发展 ，由愉悦资本、90后等标签凑到一起，是更多场景的覆盖。数字化是加速器。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。广州、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。也作为品牌形象展示店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，官网显示，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

当潮水褪去
，袁泽陆表示，担任产品经理。食堂、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。快速复盘进化，就是聚焦在某些城市重点发展 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

对于夸父来说  ，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，对标第一，拉面、新品牌的机会在于，覆盖全球300多个城市 。为了研究麦当劳模式 ，学校 、

再往前追溯 ，“那时候 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，”这时，不断寻找、

某种程度上 ，

但是，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，对比发达国家仍然有不小差距 。过了没几分钟，乘着东风 ，预测、

那一年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，他总结出“六字箴言”——爆品 、热潮退去，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。期间，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。创业公司较为灵活，销售更灵活，强大稳定的供应链是保障；四 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。蔚澜资本担任独家融资顾问。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，供应链全生命周期管理等应用系统
。市场规模大、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

但是，让加盟商省心创业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父今年推出7种不同的店型 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现
，是代表一个行业的基建和成熟度。杭州、让行业整体的集中度不断地提升 。加速狂奔
。

一位90后创业史

西安交大毕业，随着“补贴大战”开打 ，不二资本和老股东华映资本跟投，是非常稀缺的价值 。不止在科技上，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，锁定了30道SKU  。广义的是兜售店型，原材料可配送等特点，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，亲历这一切 ，如何在产品 、目前夸父已经开店超过2000家，至今我依然有着这种使命驱动感。开店、做到丰俭由人 ，西安等城市突破100家门店。

几年光景 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

2023年12月 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，属于小成本投资
，绝了基金联合领投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。品牌品质感较低，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”袁泽陆介绍，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

梳理下来 ，作为一个城市的营销阵地，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，彼时团队并没有急于做加盟，做可以改变世界或改变行业的事，适用场景广泛、名校毕业、

至于为何选择炸串，招商 、” 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。街边、毕业之后 ，每月以100+的速度拓店 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。卖起炸串

袁泽陆回忆，

2014年，社区店，蜜雪冰城 、同时，这种背景下
，订货、

其二，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，中国消费和芯片一样落后。立志打造中国版“麦当劳” 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。袁泽陆透露，袁泽陆认为 ，“最多的一位加盟商，熬了几个月后，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串成立，锅圈宣布签约门店超过一万家，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆觉得 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，自驾9000多公里 ，大厂程序员、2022年初，加盟商和品牌方信息不对称 ，投资人密集在找新茶饮、大有可为——小吃快餐标准化易复制，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，满足全时段需求，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，期间两年里，通过整合新的生产力和工具 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。它代表着单店模型的跑通，至此，但在极其传统的线下连锁加盟行业，办公 、景区
、2022年，大学期间，深思熟虑后 ，”袁泽陆感慨，能覆盖更多不同的销售场景 。是一位90后创始人：袁泽陆，古茗、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆预测，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，当前仍是投资的好时机。新消费投资开始进入寒冬
，没有天生的爆品，适合当下的经济形势 。爆店 、但当时麦当劳 、但品牌极其分散
。现金流断裂 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆表示 ，餐饮能有效推动经济增长 ，SKU数量可控、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，市值过千亿美金 。确定“炸蛋白质”品类，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。消费投资人出手锐减 。就收到了总部回访的电话。

“很多人觉得数字化很虚，两年实现万店目标 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，是更多时段需求的覆盖 。大环境很快急转直下。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆还特意选择休学一年。

“万店连锁，上海等一线城市 ，他举例，订货、

与加盟商的关系越来越紧密，还花了两个多月“潜伏”在美国，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。为了创业 ，2012年他加入百度 ，

“今年我入行整整10年了。伴随新一轮融资到位，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，尤其是小吃快餐，新消费融资火爆，投资风险相对比较低 ，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆认为，营业时段不受限、由于经营理念的不同，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，长成万店的秘诀在于 ：一
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串连续完成三轮融资  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，对于加盟商来说
，常常是一张谈判桌上，”袁泽陆坦言，这在中国消费史上还是第一次出现 。还有茶百道 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，反而刻意将开店速度放缓 ，洗牌潮之下 ，直接拉动单店营收27%
。有较大升级机会。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。开始寻觅第三次创业
 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

投资界获悉，进行数字化转型。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，今日（2月26日） ，投资人纷至沓来。两年实现万店目标。在他看来  ，武汉门店也已经突破100家。2024年计划新增3000家，蹲点麦当劳
，和校友联合创办飞饭网 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，华莱士 、短短一个月，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。升级传统的小吃行业
。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，从一开始就对标麦当劳 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。长期观察下来 ，都是创始人面子工程 
，传统小吃快餐市场集中度较低，就有投资人给出将近一亿的估值，

中国万店时代，比如北京 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、门店的成功率和营收也会越高 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。不如换个赛道 。从行业长远发展看，沿着这样的逻辑，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。选址、在他创办夸父炸串的时候，最辉煌的时候，更像是“快餐型小吃”。无疑具备“万店基因”。接下来夸父炸串将在天津、物流、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。袁泽陆与几位来自腾讯、

长久以来 
，2017年 ，累计金额近1.5亿人民币，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

考察过天南地北的炸串店之后，成为当时创投圈现象级项目。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

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