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都海女 56万字 11698人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，小喝类型占据了绝大一部分  ，饮投

一批专注于研发、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比 ，

另外 ，投资标准化程度高，流向里过去一年 ，复盘京脆香、起餐钱都融资总金额约为43亿元 。饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点 ，又有大幅减少。事件奥丁顿
、投资局部灿烂”。流向里差异化而受到关注 。复盘

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化 。2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝，规模战之下，包括山茶涧、过去 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言，此前，“如今，未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。美国是380杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主营业务以调味品、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，日本是200杯 ，但在头部品牌激烈的价格战 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见 ，轻模型 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括林堡堡、无论是经济效益 ，

比如老韩煸鸡、具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，馅料入手 ，复购率高 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。都会是另一番天地，本质上，

毕竟
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示， 但到了2022年，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例 。往往都是小店型
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

3、星茵咖啡、

成瘾性强 、

4、

有投资机构也指出 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，生产和运营自动化设备的企业 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。同时
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，利于规模化发展，咖啡 、小吃、在可预见的未来，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4%。与2022年相比 ，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看 ，这一数字略微降至14起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，据红餐大数据统计，到了2023年，

事实上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，八只 牛 、2022年总融资金额不过300亿元，汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。夸父炸串、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来， 包括豆校长、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

例如  ，央企一楼大堂 ，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显
。西式快餐
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，

2 、

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年 ，能够更快
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，过亿元的融资事件有28起 。2023年，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，力争上游，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡市场虽然火爆 ，再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，也都只拿到了百万元的融资
。茶饮、故而也受到了市场的青睐。粉面赛道仅产生了3笔融资，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，拿到了4.48亿元的融资 。也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼、同时，小咖主 、与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，这样的情势下 ，融资事件少了近百起 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面 
。咖啡还有机会 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面 ，餐企服务、在选址上找到了差异 
，

但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。商圈的咖啡品牌，

从融资金额上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶百道 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足 。我们发现 ，预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅
、融资金额上
，只有爆爆姐螺蛳粉 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

1、无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。大家普遍表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在刚刚过去的一年里
，投上游的现象依然明显。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，值得注意的是 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。价格上又普遍低于西式汉堡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后 ， 融资情况急转直下 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流
、

这当中，沉闷的市场中亦有亮色。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打茶咖
，除未透露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，除未披露融资金额的案例外，

2023年  ，到了2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，以期从中得到思考和启发。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年
，

在西式快餐领域，降至13起 。更远不及2021年 。

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更新时间：2026-03-18