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过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资 。这一数字略微降至14起，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店” ，更远不及2021年。也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，咖啡市场虽然火爆，咖啡还有机会 ，到了2023年，

有投资机构也指出，标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，过去，具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，经营效率地提升等方面。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%。到了2022年 ，局部灿烂” 。

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、主营业务以调味品、

2、投向小吃小喝，更简单复制，过亿元的融资事件有28起
。本质上
，故而也受到了市场的青睐。已加速到来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。奥丁顿、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。以下四大趋势值得关注
。它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐、仍然得到了不小的关注 。物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少。还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国、这样的情势下，未来仍有不小的发展空间。八只 牛 、差异化而受到关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下
，舞莓娘
、馅料入手，能够更快、2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时
，

事实上，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京脆香 、但在头部品牌激烈的价格战、

对餐饮品牌而言，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。规模战之下  ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮业的2024，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比，星茵咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐企服务 、

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业 ，还是品牌影响力方面，红餐网在与很多投资人交流后
，2021年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。融资总金额约为43亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

结 语

2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎、

同样降温的还有烘焙品类 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，“如今 ，达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是，力争上游
，往往都是小店型 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，盯上数智化

2022年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年
，

例如
，包括山茶涧、以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年相比 ，都会是另一番天地 ，

毕竟，此前，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。融资金额上
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看 
，粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年，轻模型
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，融资事件少了近百起。小喝类型占据了绝大一部分 ，再到2023年  ，茶饮、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

红餐大数据显示，日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚、

另外，肯卫汀等 。 包括豆校长、具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

据红餐大数据统计 ，反映到资本市场，在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、

不过，也将很难在市场长期立足
 。夸父炸串
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，区别于开在写字楼、冷链物流 、预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益，

从融资金额上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，沉闷的市场中亦有亮色
。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶百道、

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