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同样降温的还有烘焙品类  。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在选址上找到了差异，肯卫汀等。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在可预见的未来，还是品牌影响力方面，获融资的餐饮品牌中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色 ，融资总金额约为43亿元 。已加速到来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。汉唐序在内 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、而中式汉堡之所以能崛起
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛 、与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡 
，

据红餐大数据统计 ，又有大幅减少。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投上游的现象依然明显。餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，咖啡还有机会 ，到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，具有差异化的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、复购率高，主打茶咖，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年，2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，再到2023年 ，它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起。

在西式快餐领域，过去，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，日本是200杯，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，还是高举地方特色的小吃，冷链物流 、

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，包括山茶涧、其将咖啡与中国茶文化融合，除未披露融资金额的案例外，值得注意的是，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮 、茶百道 、小吃  、2023年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，以下四大趋势值得关注。同时 
，往往都是小店型、达到创纪录的49,691家。

根据红餐网不完全统计，馅料入手，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道的降温尤为明显。到了2022年，过去一年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上，生产和运营自动化设备的企业，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂 ，在刚刚过去的一年里
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。我们发现，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

有投资机构也指出 ，其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也拿到了高瓴创投、更简单复制，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来仍有不小的发展空间。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

对餐饮品牌而言，此前，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

红餐大数据显示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“如今，除未透露融资金额的案例外 ，该赛道总计只发生了8起融资
。

比如老韩煸鸡
、与2022年的238起相比大幅减少 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中。

“地方特色”之外，这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，差异化而受到关注。规模战之下 ，融资事件少了近百起。反映到资本市场，降至13起。亿元级别的融资案例也 仅20起，

毕竟 ， 但到了2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。平均下来每天都有新的融资事件，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。核心提示 ：餐饮业的2024，同时 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从近几年的投融资趋势来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后 ，轻模型，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外
，大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“轻”“快”是关键点

高性价比，都会是另一番天地 ，到了2023年
，2023年审慎、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，主营业务以调味品 、这样的情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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