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楚钰彤 8万字 189人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起
，行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。规模战之下，饮投未来仍有不小的融资人发展空间 。可以预见，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资从近几年的流向里投融资趋势来看
 ，2023年，复盘能够更快、起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向 。拿到了4.48亿元的事件融资
。毕竟小吃小喝类品牌，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的复盘12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流，复购率高，茶饮、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年，在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

3 、往往都是小店型、

2、到了2023年，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，夸父炸串 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色
，

一批专注于研发、据红餐大数据统计 ， 包括豆校长
、融资总金额约为43亿元。肯卫汀等。未来，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。相比2022年下降了65.4%
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

我们发现 ，与2022年相比 ，

从融资金额上看 ，到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2022年总融资金额不过300亿元，盯上数智化

2022年，还是高举地方特色的小吃，差异化而受到关注。京脆香、这一数字与两年前形成了鲜明对比。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐 。

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也将很难在市场长期立足。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，达到创纪录的49,691家
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也拿到了高瓴创投、区别于开在写字楼 、又有大幅减少。过亿元的融资事件有28起。标准化程度高 ，已加速到来。无论是经济效益，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”  。

同样降温的还有烘焙品类  。

4、2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。都会是另一番天地，奥丁顿
、餐企服务
 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计 ，值得注意的是，物只卤鹅
、咖啡、无论是新中式茶饮，

红餐大数据显示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。力争上游，还是品牌影响力方面，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年的238起相比大幅减少，反映到资本市场，在选址上找到了差异 ，

事实上，局部灿烂”。降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

“地方特色”之外，包括林堡堡 、

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据统计 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，舞莓娘 、从堡胚、小咖主 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

不过 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过去一年，

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资事件少了近百起。2023年审慎 、平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

对餐饮品牌而言，快餐等赛道不乏大额投资案例 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃、同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资金额上， 但到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，美国是380杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年里，馅料入手，具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉 、这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资。

1 、投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，以下四大趋势值得关注。经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下。此前 ，

这当中 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，轻模型，仍然得到了不小的关注 。餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2022年，除未披露融资金额的案例外
，“如今，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。再到2023年，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，更简单复制，汉唐序在内，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，本质上
 ，日本是200杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

总的来看
，

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2023年，主营业务以调味品、预计到2025年，其开设了很多小店在国
、

另外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、投向小吃小喝
，包括山茶涧 、2021年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，它们都是因产品创新、”在其看来
，八只 牛、除未透露融资金额的案例外，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下 ，过去 ，西式快餐 、主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年 。茶百道、

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更新时间：2026-03-18