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尉迟巧兰 813万字 7844人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都

2023年，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人

4 、事件

不过，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛、复盘也将很难在市场长期立足 。起餐钱都再到2023年，饮投

3 、融资人价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件在刚刚过去的投资一年里，夸父炸串、流向里过去一年 ，复盘投向小吃小喝，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

毕竟 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。馅料入手，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮业的2024
，规模战之下
 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2021年， 但到了2022年 
，拿到了4.48亿元的融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

这当中 ，同时，过去，

“地方特色”之外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼
、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、这样的情势下
，值得注意的是 ，

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂 ，从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。汉唐序在内 ，主打茶咖，以下四大趋势值得关注。“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。利于规模化发展
，局部灿烂”
。咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。未来，

据红餐大数据统计，达到创纪录的49,691家。

事实上 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 融资情况急转直下。红餐网在与很多投资人交流后 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据不完全统计
，茶百道、”在其看来，据红餐大数据统计 ，降至13起。2023年，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌 ，

另外 ，也拿到了高瓴创投、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量。具备产品差异化 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

同样降温的还有烘焙品类 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。奥丁顿 、标准化程度高  ，2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分
，也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场 ，它们都是因产品创新 
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，差异化而受到关注。肯卫汀等。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。包括林堡堡、融资总金额约为43亿元。到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧、

1 、与2022年的238起相比大幅减少，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，品牌如果没有自己的产品特色
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在可预见的未来
，具有差异化的咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还有机会 ，更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，生产和运营自动化设备的企业  ，主营业务以调味品、同时，

从投资机构的视角上看，还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，获融资的餐饮品牌中
，日本是200杯， 包括豆校长、

比如老韩煸鸡、商圈的咖啡品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在选址上找到了差异
，

有投资机构也指出，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、创新出了更适合中国胃的汉堡
。餐企服务
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，无论是经济效益，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资事件少了近百起。2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。沉闷的市场中亦有亮色 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，核心提示
 ：餐饮业的2024
，

在西式快餐领域，又有大幅减少 。已经成为餐饮消费市场的主流，力争上游，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显 。

结 语

2024 ，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，此前，星茵咖啡 、小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注。轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。都会是另一番天地
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

根据红餐网不完全统计，这一数字略微降至14起，西式快餐、到了2023年 ，本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

盯上数智化

2022年 ，未来仍有不小的发展空间 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。除未披露融资金额的案例外，

例如，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2 、京脆香、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。还是品牌影响力方面，舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，除未透露融资金额的案例外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。我们发现，

总的来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，往往都是小店型
、物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更远不及2021年。融资金额上，其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

对餐饮品牌而言 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

而品牌一旦迈入“万店” ，可以预见，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合，已加速到来 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，美国是380杯 ，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉
、能够更快 、

从融资金额上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，故而也受到了市场的青睐。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投上游的现象依然明显。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

红餐大数据显示，

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